羊肉末炒鸡蛋--鸡蛋是羊膻味的克星

2011-12-22 08:24阅读：

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朋友住的小区附近新开了家‘邳州菜馆’，最近我们已成那里的常客，快跟老板混成熟人了都！

菜品极具邳州特色：盐豆炒鸡蛋、尖椒粉丝、羊肉末炒鸡蛋、凉拌热豆腐、辣炒豆渣、、、、、、
每次点盐豆炒鸡蛋或羊肉末炒鸡蛋，店家还都会随菜奉送一大叠无任何添加剂、纯手工烙制的邳州杂粮煎饼，
质朴的杂粮浓香味卷着鲜嫩热辣的菜，吃起来真是过瘾那！

邳州是徐州市专属的六个县其中之一，以前叫邳县，92年改为邳州市，地处苏、鲁、豫、皖四省交界处的
徐州东。依着庞海铁路傍着京杭大运河，自古就是个商贾云集、物阜民丰的好地方，现在还有连霍高速穿城
而过。优越的地理条件加上古老运河水的养育，造就了勤劳、智慧、能干的邳州人，

特产银杏、苔干、白蒜
就远销世界各地。

在徐州市区还有我经常能见到的邳州菜馆、邳州炒货、邳州热豆腐，尤其是邳州炒货：瓜子、花生、板栗等的
各类干果，更是炒遍全国各地。他们就像能干的温州人，不怕辛苦，菜场边上支个大锅就能干活、挣钱！人家
还能就炒葵花籽这件事折腾出花样来，不只是能分草莓味、抹茶味等，就单单原味的还分全熟和半熟两种，我
一直都是喜欢买半熟的，既有着瓜子的脆香还不失葵花籽本身的汁液甜！
不管你在哪个城市，若见着“邳州炒货”的，记得买了尝尝呵！

徐州市管辖周边的县城共六个：邳州，新沂，铜山，睢宁，丰县，沛县。
让人痛心的校车事故发生在丰县！
俺前段时间有游记写的就是邳州：窑湾古镇：酱园店甜油、绿豆烧

还有这篇：老法炮制走俏街头的蒸菜--邳州艾山美景…

扯远了，回来！
上道邳州特色菜：羊肉末炒鸡蛋
此特色，毫无噱头，更无大名鼎鼎的典故，就是普通百姓家常吃的家常菜！

聪明的邳州人知道冬天多吃羊肉好，健胃壮脾，温补暖身，能使人更加强壮，且男女皆宜！
所以就通过一物降一物的办法将羊肉的膻味给整没了，其中的鸡蛋就是很神奇的改味剂！我做过的苦瓜炒蛋就无
一点苦味。很多的辣、苦味菜跟鸡蛋炒在一起，那不怎么讨人喜欢的味道似乎都能被鸡蛋给镇压吞没了，再加上
鲜辣尖椒味儿的融入，让这道羊肉小炒很鲜香爽口，一点膻味没有！

不膻的羊肉小炒