让面包降服众人胃口的秘密--淡奶油面包
2012-03-23 08:55阅读：
最近爱看面包，扒网上看来看去的就发现一个秘密：让面包降服众人胃口的是加淡奶油！
面包狂们，有人赞自己做的面包外形好看，有人赞营养均衡，唯有这个加了淡奶油的面包，是众口一致的
称赞它：好吃！ 试了一次我也觉得口感味道非常不错！现在是做啥样的面包都想加点淡奶油。
淡奶油最常见的是做奶油蛋糕，或者浓浓的一团夹在面包里，这样兴许就有人不爱吃，嫌腻。
但若将肥浓甘美的奶油融入面粉烤成面包，满屋飘着的香味儿给人感觉就是面、奶相溶的如此尽善尽美，面
借奶鲜、奶借面香，可以说是恰到好处的圆满。
随便的整个型，无需作任何装饰，芝麻都不要撒。做好后吃起来每一口都弥漫着清新醇美微甜的感觉！！
因有了
如何学会在家烤面包？--普通土司；怎样学会在家烤面包？--黑芝麻面包…
这回得絮叨絮叨面包的配方问题：烤面包必不可少的就是要有个好方子。食材配比量的准确性很重要，
一个好的配方直接影响着你烤的面包成不成功！
这个可以用一双犀利的眼神仔细观察，哪个方子用的人多，那一准好吃好做！
找到顺手的面包配方，就可以反复的用。操作时再在整形、馅料上稍作心思， 就会有着不同造型的面包相
继展现。
还得说：师父领进门修行在个人。
这其中面粉的吸水度、黄油的含油量都有差异，当你发现和面时有点干，就可以分次的加点液体；太湿粘就
加点面粉，随机的稍微调一下，只要不是差的太多做出来的面包也一样好吃。 再好的方子毕竟也是人订的，
它并不是不可改变的死套套，随机应变即可。
奶油面包
配方在原有的基础上做了翻倍，人家都是用200克面粉，我觉得有点少。做回面包容易么，一大早开始动工，要
到下午才能闻到面包香，得对得起我跑厨房观察面团的时间，所以每次都是满满一烤盘！
原配方：
高筋面粉200克、细砂糖30g、盐2克、蛋黄1个、酵母粉3g、淡奶油100g、鲜奶40g、黄油20g
【奶油面包】
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材料：高筋面粉350克，低粉80克，白砂糖60克，盐4克，鸡蛋1个，牛奶80克，淡奶油200克，
黄油40克，酵母粉4克，奶粉20克
整形：第一次发酵好的面团为918克，分成51克的小剂子18个，整花型面包坯6个
烤焙：电脑版烤箱，烘焙键，160度25分钟
做法：
1.将除黄油以外的所有原料放入面包机，按发面团键和面20分钟后停机
2.揉成光滑面团后加入黄油继续重启发面团键揉面，还是20分钟
3.面团被揉的光滑且有弹性，然后关闭面包机再次的重启发面团键揉面，又一次的20分钟
后停机，轻轻的试着将面团撑开，能拉出薄膜就可以了，
若达不到就再重启揉一遍
4.这时按下面包机的发面团键，自动工作至一个半小时。其中还有近半个小时的揉面时间，面的劲度也
就更大。自然停机后还可延长发酵时间，直至面团发的很大或至满桶
5.发酵好后，再用普通面包键揉面10分钟，排气后让面团稍醒5分钟
6.取出面团，称量平均等分
7.将918克的面团分成51克的小剂子18个，并逐个揉成光滑的圆面团，此过程也能让面团排气更彻底
8.三个一组，分别滚成细长条
9.将两头的部分粘合
10.转动着拧成麻花状
11.再将长麻花滚成球状
12.将两端压在最底下
13.放入烤箱再次的发酵，40度40分钟，停止工作后时间可延长，我这个用了一个多小时
烤箱底部可放一盘热水防干燥
14.面团胀大发胖后，取出表面刷全蛋液
15.然后入烤箱，烘焙键160度25分钟烤焙即可
奶油面包
新手学做面包三部曲
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