本期游记的主角是：糍粑。
说实话，糍粑这个东西我这个北方人以前从没见过。第一次吃它，是去南方串亲戚，看着一帮老爷们儿拿着个锤子跟院子邦邦邦地里砸一“盆”煮熟的糯米，把我给惊呆了。
我这时才知道，原来南方人不仅主食吃白米，就连“面团”也是米做的，怪不得人家的女孩子水灵灵，生完了孩子身材也不走什么大形，你就说这水土和食物对基因的影响有多大吧。
俺老家那个屯儿哩地上种小麦，饭桌上多面食，人呢就一个个都长得宽宽的，大米饭其实也吃，但只能算是一种“调剂”。后来旅行走遍全国，见过很多家乡以外的人，就观察到一个很神奇的事情：面粉倒是未必能吃成个五大三粗，但是吃米粉长大的姑娘真的都是水灵灵。
此外我还观察到，以糍粑为传统美食的省份可真不少，其中以贵州、广西、四川、湖南等地最为流行。越是壁立千仞的腹地，粑粑的样子越“纯正”，反过来也是一样的道理：诸如安徽几个擦着“山边边”的城市，糍粑的外形已经自成一体；像福建那种历史上富得流油的省份，糍粑的口感是入口即化的细腻，各种镶金挂红的花样，各种看
说实话，糍粑这个东西我这个北方人以前从没见过。第一次吃它，是去南方串亲戚，看着一帮老爷们儿拿着个锤子跟院子邦邦邦地里砸一“盆”煮熟的糯米，把我给惊呆了。我这时才知道，原来南方人不仅主食吃白米，就连“面团”也是米做的，怪不得人家的女孩子水灵灵，生完了孩子身材也不走什么大形，你就说这水土和食物对基因的影响有多大吧。
俺老家那个屯儿哩地上种小麦，饭桌上多面食，人呢就一个个都长得宽宽的，大米饭其实也吃，但只能算是一种“调剂”。后来旅行走遍全国，见过很多家乡以外的人，就观察到一个很神奇的事情：面粉倒是未必能吃成个五大三粗，但是吃米粉长大的姑娘真的都是水灵灵。
此外我还观察到，以糍粑为传统美食的省份可真不少，其中以贵州、广西、四川、湖南等地最为流行。越是壁立千仞的腹地，粑粑的样子越“纯正”，反过来也是一样的道理：诸如安徽几个擦着“山边边”的城市，糍粑的外形已经自成一体；像福建那种历史上富得流油的省份，糍粑的口感是入口即化的细腻，各种镶金挂红的花样，各种看
福建的红团粑粑。图片源自：中国新闻网 
福建的红团粑粑。图片源自：中国新闻网 
在湖南，糍粑主要流行于湘西地区。我在之前的游记中说过，湖南的湘西和“湘东”是“两回事儿”，物产不同，美味也各异。湖南东部的美食带着点儿成都小吃的味道，而湘西的美味及其做法却和云贵高原相近。
归根结底，糍粑这种食物是依赖于一地的风土环境而生。我们就拿张家界为例：
图片来源：张家界官网
又过了10年，电影《阿凡达》前来取景，从此，张家界的多个国家重点风景名胜区、世界自然遗产、世界地质公园逐渐享誉全球。越来越多的国内旅行者涌向当地的5A景区，全世界的“空中飞人”也开始穿上飞鼠装跑到这里来钻那个天门洞……作为翼装飞行的“胜地”、中国最重要的旅游城市之一，张家界的风光是真的美，但过去这里也是真的穷：
网络上流行着各种2000年前的糍粑诞生之传说，与各位大人物有关。传说嘛，传一传就好，我不太信。个人觉得，糍粑很有可能是大山里的普通劳动人民一传十十传百的智慧。对于旧时的山区居民来说，打糍粑的场面是一种奢侈的行为，说明今年的粮食不仅够吃，还格外富裕。那既然是个丰泰之年，咱就“铺张”一把、庆祝一番。随即将糯米“杵如泥，压成团，如满月”，取团圆和圆满之意，做些个不同平常的吃食，还要给祠堂上个供……如此，每一锤捣下去的都是内心的寄托，是祈福，还有对来年生活的美好愿景。
张家界的“界”字指的就是很高很高的山，这山中的气候多雨、潮湿，山间没有开阔的耕地，并不具备小麦的优质生长环境；这山是隔绝外世的“界限”，也隔开了米粉和面粉。还有，这山里的女人水灵灵，因为人家吃的都是用糍搓成粑粑饼……
咱们的旅行还在继续，下一篇文章再聊。记得关注我，记得来看。