在湖南农村，一直会在农闲的时候腌制一些咸菜，虽然现在人们的生活水平提高了，可还是会做些咸鱼、腊肉、萝卜干之类的。
霉豆腐也是湖南有名的一种咸菜，一到冬天家家户户开始做这个，做好了放入瓦坛子里，坛子边边上放上水，可以保存一两年，而且越放时间越长越好吃。我家的猪就喜欢吃时间长的，都快化了的那种放入晒干的萝卜条，特别香辣可口，开胃下饭，喝粥或吃米饭，新蒸的馒头上抹上一层，香死了。
又到了做霉豆腐的好时候了，正好家里还有妈妈给寄来的辣椒面，去年做了两坛都没了，今年不准备送人，只给自己家，但累人，想吃送一点得了，想吃的朋友自己做吧，很简单哦。
