终有一天我会捏出有型有款的包子摺---小白菜烫面包子

2009-06-18 07:15阅读：

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丑陋的包子褶，俊美的包子馅

说实话，每次看到博友做的各式各样的包子蒸饺类美食，我其实很少关注其中的馅料。
因为自己一向固守陈规，就是喜欢手切肉的、外加海鲜提味的、调味只用油、盐、味精、甜面酱，味道单纯的包子馅料。所以读博文时眼睛只是盯着别人的包子外表，说到家其实盯紧的是他们的包子褶。哈哈，这个嗜好貌似.......

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前几天看虎妞说：虽说包子有料不在褶上，可这毕竟是包子的脸面，还是尽量捏好。
想着这句话，上次包小白菜包子捏褶时自己格外留心、用心，可，到头来......
你看看，就是上面的效果。
本没打算拍照。可那天就是因为虎妞这句话一直在心里游过来，荡过去，任凭家人那样大力地夸奖和行动支持也掩盖不住内心的不自在。
自我感觉做其他美食，我的悟性还是可以的，进步也是显著的。可就是这个包子褶，特别是认识到它关系到我家包子的脸面问题，我咋就是捏不俊呢！为啥，我就不能让自家的包子内外俱修呢？为啥，那么鲜亮的包子馅，我就不能为他匹配上亮丽的外表呢！这事，有这么高难吗？一个人心中暗念。晚饭后，仔细端量着剩下的这几个包子。于是动心拍下来，贴在这里，以便随时鞭策自己。
每次看到别人家的包子着有型有款，我心里艳羡之余，恨不得立马跑到人面前，请高手手把手教教咱。
可俗话说得好：师傅领进门，关键在个人。
暂且没有名师指导，还是默默一个人我练、我练、我练，我捏、我捏、我捏，终有一天，你会看到我家的包子不仅有料，还有型有款有脸面呢！
等到那一天来临，你一定不要吝啬你鼓励和赞美的语言，狠劲地跨俺吧！
有咱这份心，相信这一天就在前面不远处！你说呢？终有一天我会捏出有型有款的包子摺---小白菜烫面包子

不好意思的说一句，这包子刚出锅时，包子皮软软的，模样比这好看些，真的，不骗你！终有一天我会捏出有型有款的包子摺---小白菜烫面包子

面：用一半热水烫面，然后添加一半凉水，揉成软硬适中的面团，饧发20分钟。
馅：
1、小白菜洗净，焯水，过凉水，挤干水分，切碎；
2、猪肉切丁，用生抽提前腌制20分钟；
3、韭菜洗净，控干水分后切碎；
4、扇贝丁温水泡发后，切碎；
5、把1-4混合，加适量花生油、少量猪油、盐、甜面酱、味精搅拌均匀。

包：把饧好的面团揉匀，分割成等大的面剂子，擀成薄皮，包入馅料，尽可能捏成漂亮的包子状。
蒸：凉水下锅，开锅后，中火蒸10分钟关火，虚蒸2分钟出锅即可。

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包子饺子，百吃不厌的北方主打面食：

小白菜包子	山苜楂发面包子
碱蓬煎饺、蒸饺	荠菜煎饺
萝卜丝大包	荠菜水饺
期望值包子	海肠饺子
三鲜馅水饺	韭菜盒子