貌似这两天饺子的话题和外面的天气一样热。
这羊肉白萝卜水饺是俺上周末做的，趁热吃，汤汁饱满，凉可就不好吃了。所以就算是热，还是挤堆儿端上来！
顺便换个思路，给大伙儿隆重介绍下俺家传的三下挤压式包饺子法，只需三下哦！或许您也是采用的这种手法包饺子的，或许您还有更快更好的绝招，一起亮出来吧！
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貌似这两天饺子的话题和外面的天气一样热。
这羊肉白萝卜水饺是俺上周末做的，趁热吃，汤汁饱满，凉可就不好吃了。所以就算是热，还是挤堆儿端上来！
顺便换个思路，给大伙儿隆重介绍下俺家传的三下挤压式包饺子法，只需三下哦！或许您也是采用的这种手法包饺子的，或许您还有更快更好的绝招，一起亮出来吧！
着清晰盖帘印迹的自家水饺，那一刻我总是被这幅画面和独有的气氛小小地感动！平凡的日子里，能够时常体验这么一把温馨和满足，是不是也算是一份小小的幸福呢！
（饺子是下午包的，包好的饺子分两锅煮，老人孩子吃上后，等到第二锅饺子出锅时，已经是晚上了，所以图片就拍成这种颜色了。也没个专业的设备，您就委屈下。）
调料：花生油四汤匙，香油一汤匙，盐三茶匙、生抽两汤匙、料酒2汤匙、味精茶匙、花椒水200克
馅料的制作方法：
1、白萝卜擦成丝，然后剁碎；（图2、3）
3、把白萝卜碎和羊肉末一起剁成泥状（图5、6）；
4、花椒用开水浸泡15分钟，取泡好的花椒水，带皮姜剁碎，葱切碎备用（图7、8）；
5、把剁好的馅料加上葱姜末，添加花生油和香油，添加料酒、盐、味精还有少量时间生抽，然后用筷子沿一个方向搅动，并慢慢分次添加花椒水，直至花椒水全部被肉馅吸收（图9）。
羊肉水饺无膻味、味道鲜美的小窍门：
1、羊肉先用清水浸泡20分钟，洗去血水；
2、添加带皮生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味；
3、花椒水去膻味是最重要的，可以在剁肉的时候分次添加，也可在搅拌肉馅时分次添加；
4、肉馅添加足够的水，羊肉口感才会鲜嫩，饺子的汤汁才会丰富。白萝卜的水分大，我用的白萝卜量足够大，还有200克的花椒水，所以无需再添加水；
5、羊肉性温热，常吃容易上火。而羊肉和萝卜搭配在一起，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用；
6、料酒和香油的添加必不可少，可以起到去腥提香增鲜的作用。
面团的制作咱就省略哈！
重点介绍一下咱家传的三下挤捏饺子的包法：
1、取馅料摊在饺子皮中央（这个步骤谁家都是一样的哈）；
2、第一步：左手持摊了馅的皮，右手对折饺子皮，并在中间捏一下；
3、第二部：左手拇指和食指一起挤压捏紧饺子的左边；
4、第三步：右手的拇指和食指用同样的手法，以左手的食指和中指为依托，挤压捏紧饺子的另一边。
（文字表述能力有限，可配合小图联想揣摩一下）
不知道我的图解您是否看得明白，其实三下就是指小图2、3、4、。
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（饺子是下午包的，包好的饺子分两锅煮，老人孩子吃上后，等到第二锅饺子出锅时，已经是晚上了，所以图片就拍成这种颜色了。也没个专业的设备，您就委屈下。）
调料：花生油四汤匙，香油一汤匙，盐三茶匙、生抽两汤匙、料酒2汤匙、味精茶匙、花椒水200克
馅料的制作方法：
1、白萝卜擦成丝，然后剁碎；（图2、3）
3、把白萝卜碎和羊肉末一起剁成泥状（图5、6）；
4、花椒用开水浸泡15分钟，取泡好的花椒水，带皮姜剁碎，葱切碎备用（图7、8）；
5、把剁好的馅料加上葱姜末，添加花生油和香油，添加料酒、盐、味精还有少量时间生抽，然后用筷子沿一个方向搅动，并慢慢分次添加花椒水，直至花椒水全部被肉馅吸收（图9）。
羊肉水饺无膻味、味道鲜美的小窍门：
1、羊肉先用清水浸泡20分钟，洗去血水；
2、添加带皮生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味；
3、花椒水去膻味是最重要的，可以在剁肉的时候分次添加，也可在搅拌肉馅时分次添加；
4、肉馅添加足够的水，羊肉口感才会鲜嫩，饺子的汤汁才会丰富。白萝卜的水分大，我用的白萝卜量足够大，还有200克的花椒水，所以无需再添加水；
5、羊肉性温热，常吃容易上火。而羊肉和萝卜搭配在一起，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用；
6、料酒和香油的添加必不可少，可以起到去腥提香增鲜的作用。
面团的制作咱就省略哈！
重点介绍一下咱家传的三下挤捏饺子的包法：
1、取馅料摊在饺子皮中央（这个步骤谁家都是一样的哈）；
2、第一步：左手持摊了馅的皮，右手对折饺子皮，并在中间捏一下；
3、第二部：左手拇指和食指一起挤压捏紧饺子的左边；
4、第三步：右手的拇指和食指用同样的手法，以左手的食指和中指为依托，挤压捏紧饺子的另一边。
（文字表述能力有限，可配合小图联想揣摩一下）
不知道我的图解您是否看得明白，其实三下就是指小图2、3、4、。
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