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牛蒡：在日本、台湾、韩国作为高档食品十分盛行，作为强身健体的保健蔬菜（茶），牛蒡根同人参一起被卫生部列入可用于保健食品原料的名单。 在日本牛蒡被称为东洋参，原产中国，《本草纲目》称“牛蒡”（又称大力子）是两年生草本植物，其子、其根均可入药，也可食用，《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药“。《本草纲目》称其“通十二经脉，洗五脏恶气”“久服轻身耐老”。牛蒡享有蔬菜之王的美誉，在日本可与人参媲美，它是一种营养价值极高的保健产品，它全身是宝，富含菊糖，纤维素，蛋白质，钙，磷，铁，等人体所需要的多种矿物质、氨基酸，其中所含胡萝卜素比胡萝卜高２８０倍。是抗衰老的佳品。尤其是在日本相当的风靡。
材 料
牛蒡四支、金针菇、小黄瓜2条、胡萝卜半条白芝麻少许。
调味料
酱油、鸡精、香油少许，糖、醋。
作 法
1.牛蒡切丝浸水后，烧开水煮熟浸冷开水放冰箱备用。金针菇川烫起来，小黄瓜切丝，胡萝卜切丝用油炒熟。
2.将白芝麻以乾锅炒过
3.将所有材料冰凉，吃时才调味
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西红柿：含有丰富的胡萝卜素，维他命B和C，尤其是维他命P的含量居蔬菜之冠.多吃番茄具有抗衰老、祛除斑痕，使皮肤保持白皙.西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用.
胡萝卜：含有丰富的维生素A原，在体内可转化为维生素A。维生素A具有滑润、强健皮肤、防止雀斑生成的作用。
银耳:富含天然的植物性的胶质，加上它滋阴的作用，长期的服用可以润肤，并有祛除脸部雀斑，黄褐斑的功效。银耳含有丰富的维他命D，对生长发育十分有效，还能防止钙的流失。
豌豆：里富含维他命A，维他命A在体内转化为维他命A，能起到润泽皮肤的作在，豌豆荚和豆苗的嫩叶里含有维他命C，它能分解体内的亚硝胺的酶，具有抗癌的作用。
柠檬:含柠檬酸、苹果酸等有机酸和橙皮甙、柚皮甙、圣草次甙等黄酮甙，还含有维生素C、B1、B2和烟酸、糖类、钙、磷、铁等多种营养成分，以及香豆精类、谷甾醇类、挥发油等物质。柠檬所含的成分除提供营养素外，还可促进胃中蛋白质分解酶的分泌，增加胃肠蠕动，有助消化吸收。柠檬汁有很强的杀菌作用和抑制子宫收缩的功能，并能降低血脂。柠檬还具有美容作用，可防止和消除皮肤色素沉淀，使肌肤光洁柔嫩。
冬瓜:含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低，能够减肥美容祛斑防止皮肤黑色素沉淀
芝麻:富含维生素E,它们可以有效淡化色斑，让肤色更均匀。
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