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如此报复——马拉盏炒鱿鱼  附：家庭秘制“马拉盏”（酱料）

2008-03-12 08:48阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1217311742

如此报复——马拉盏炒鱿鱼 <wbr> <wbr>附：家庭秘制“马拉盏”（酱料）

那天，刚把《曾经那一首梦的衣裳》贴上博客不到一个小时，老郭的短信便追踪而至。
我打开那个合着的小信封，显示屏上立马冒出一个吹胡子瞪眼的小人人，接着一行字在下面迅速展开：
“这也写在博上了，找打！”
我抱着手机一阵乐。

晚上，老郭一回来就把头探进厨房，说：“我郑重地警告你，以后凡涉及我的稳私，必须先经过我本人同意方可发表！”
我在锅铲的碰撞及油烟机的轰鸣声中，扯着嗓门嚷：“一边去，你整个人的版权都归
属我所有，我想写什么写什么！”

当天夜里，我突然被老郭的说话声惊醒，这人又在说梦话，这回好像是在梦里指导我开车：“向右并线，对！然后盘桥下！”
我一直把“说梦话”等同于“闹鬼”，于是屏着大气不敢出，又昏昏睡去，直到转天早上醒来时，才开始兴师问罪。
老郭扬着眉头很是得意地对着我，说：“我告诉你，你对我好点儿，要不然我发扬光大，我梦游，我半夜起身掐你！”

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上过一些用XO酱料理的菜菜，于是好些筒子跟我说，买不到这种酱料，前几天答应静静筒子，做一个替代品，今天交作业哈。
我不太喜欢用超市里卖的虾仁，经常是买了新鲜的南极虾（一种中等个头的海虾）回来自己剥。最初的时候总把虾头扔掉，后来，发现这东西可以变废为宝，成为家庭自制“马拉盏”中重要的一个材料，因为在正宗制作“马拉盏”的方子中，有一款“虾膏”是我们不容易买到的，而把原本废弃不用的虾头里的黄和部份可以用的肉挤出来后，正好可以替代虾膏。
“马拉盏”其实可以说是XO酱的前身，和XO酱不同，它没有使用昂贵的材料，但是甘甜辛辣的味道一点儿也不亚于XO酱，用来炒鱿鱼、炒面、或者拌点青菜都很不错。

家庭秘制“马拉盏”（酱料）

材料：1、干虾米以及从虾头中挤出来的黄和部份可以用的肉共计60克
2、蒜头 40克
3、干葱头（一种小洋葱，味比正常的洋葱甜且不那么辛辣，在北京，你可以在百盛的地下超市或岳各庄的批发市场里买到，实在买不到也可以用普通洋葱代替） 30克
4、干辣椒20克
5、油250ML
6、糖1茶匙
做法：
一、将虾米用开水泡发后沥干水份，与蒜头、干葱头干辣椒一块剁碎
二、锅内热油，先将虾黄倒入煸出香味及红油，接着将做法（一）的所有材料倒入，小火慢炒，炒至香味溢出，调入糖，即可(用瓶子装着密封好,放于冰箱保存)

马拉盏炒鱿鱼

如此报复——马拉盏炒鱿鱼 <wbr> <wbr>附：家庭秘制“马拉盏”（酱料）

材料：鱿鱼、青红椒、葱姜蒜
调味料：马拉盏、生抽、盐、料酒
做法：
一、鱿鱼去外皮，于内侧切十字花刀后改刀成小块，并用开水焯过使其成卷，捞出备用
二、锅内热油，下葱姜蒜炝锅，下入切成粒的青红椒，随即下入鱿鱼卷，调入料酒、马拉盏、生抽、盐翻炒均匀即可

如此报复——马拉盏炒鱿鱼 <wbr> <wbr>附：家庭秘制“马拉盏”（酱料）

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