今天的讲解分两步，一是自制酸奶；二是把自制的酸奶加工成红枣酸奶^_^
材料：
新浪博客
今天的讲解分两步，一是自制酸奶；二是把自制的酸奶加工成红枣酸奶^_^
材料：
新鲜牛奶一大桶（最好是超市里和酸奶放在一起需低温保存的那种奶，比常温奶更容易成功）；
原味酸奶一小瓶（牛奶、酸奶的比例约等于5：1，酸奶略多些也没关系）；
一个干净的带盖子的容器；
10颗左右红枣；
必要的话还需要保鲜膜、毛巾、一次性筷子等。
自制酸奶步骤（数字与下图对应）：
1、将用来盛装酸奶的容器放在沸水中滚两分钟消毒，取出用干净的纸巾擦干水分；
2、3、准备好酸奶和牛奶，先将牛奶倒入容器中加热到80度左右，再放凉；
4、牛奶降温至40度左右（比体温略高，温温的感觉）时即可将酸奶全部倒入，并搅拌均匀；
5、用保鲜膜将瓶口先封住，再盖瓶盖；
以下步骤适用于冬天家里没有暖气，室温极低，且电饭煲的保温功能能够恒久工作的情况~
需要将瓶身同电饭煲的底部做一个隔离~避免底部电机直接加热瓶身~
6、在电饭煲底部铺两根一次性筷子，长度超过的可以剪断；
7、在筷子上放置一条折叠了几层的毛巾；
8、将瓶子放置在毛巾上；
9、加入36、7度的温水（和体温相当，用身体做温度计吧，水温让你感觉最柔和的时候就是这个温度），让电饭煲在保温状态下放置一夜即可。
发酵好的酸奶很浓，有一点呈固体状
p.s如果家里有暖气，就不用通电，把装满温水的电饭煲放在暖气附近就行。
还有一种电饭锅，保温功能是不能长久工作的，如果家里有暖气还不要紧，但如果家里很寒冷，那么只有靠延长发酵时间来弥补了，初次加入的水温也可以稍高一点，40出头。
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加工红枣酸奶步骤：
1、早上取出发酵了一夜的酸奶，已经非常浓稠了；
2、将十颗左右的红枣放入蒸锅蒸一下；
3、将蒸好的大枣去核，可能的话切得更小些；
4、搅拌机（我用的是豆浆机的搅拌功能）里倒入酸奶；
5、再加入去核的红枣；
6、开始搅拌，并等待；
7、将打匀的红枣酸奶倒出来过滤（打过之后进入了很多空气，会有很多小泡泡）；
8、红枣皮的残渣基本都留在滤网上了；
9、将做好的酸奶静置，等待更细小的杂质沉淀并消泡后即可食用。
拍照的时候想摆几颗红枣做点缀，结果发现我用掉了最后一颗红枣，只好用枸杞代替了……
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附赠两款酸奶小食点击图片即可查看：
欢迎进入我的瘦身食谱专栏，分享更多瘦身佳肴：）
原味酸奶一小瓶（牛奶、酸奶的比例约等于5：1，酸奶略多些也没关系）；
一个干净的带盖子的容器；
10颗左右红枣；
必要的话还需要保鲜膜、毛巾、一次性筷子等。
自制酸奶步骤（数字与下图对应）：
1、将用来盛装酸奶的容器放在沸水中滚两分钟消毒，取出用干净的纸巾擦干水分；
2、3、准备好酸奶和牛奶，先将牛奶倒入容器中加热到80度左右，再放凉；
4、牛奶降温至40度左右（比体温略高，温温的感觉）时即可将酸奶全部倒入，并搅拌均匀；
5、用保鲜膜将瓶口先封住，再盖瓶盖；
以下步骤适用于冬天家里没有暖气，室温极低，且电饭煲的保温功能能够恒久工作的情况~
需要将瓶身同电饭煲的底部做一个隔离~避免底部电机直接加热瓶身~
6、在电饭煲底部铺两根一次性筷子，长度超过的可以剪断；
7、在筷子上放置一条折叠了几层的毛巾；
8、将瓶子放置在毛巾上；
9、加入36、7度的温水（和体温相当，用身体做温度计吧，水温让你感觉最柔和的时候就是这个温度），让电饭煲在保温状态下放置一夜即可。
发酵好的酸奶很浓，有一点呈固体状
p.s如果家里有暖气，就不用通电，把装满温水的电饭煲放在暖气附近就行。
还有一种电饭锅，保温功能是不能长久工作的，如果家里有暖气还不要紧，但如果家里很寒冷，那么只有靠延长发酵时间来弥补了，初次加入的水温也可以稍高一点，40出头。
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加工红枣酸奶步骤：
1、早上取出发酵了一夜的酸奶，已经非常浓稠了；
2、将十颗左右的红枣放入蒸锅蒸一下；
3、将蒸好的大枣去核，可能的话切得更小些；
4、搅拌机（我用的是豆浆机的搅拌功能）里倒入酸奶；
5、再加入去核的红枣；
6、开始搅拌，并等待；
7、将打匀的红枣酸奶倒出来过滤（打过之后进入了很多空气，会有很多小泡泡）；
8、红枣皮的残渣基本都留在滤网上了；
9、将做好的酸奶静置，等待更细小的杂质沉淀并消泡后即可食用。
拍照的时候想摆几颗红枣做点缀，结果发现我用掉了最后一颗红枣，只好用枸杞代替了……
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附赠两款酸奶小食点击图片即可查看：
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