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到新疆绝不能错过的非主流小吃——炒米粉等

2010-03-26 08:45阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1217963144

到新疆绝不能错过的非主流小吃——炒米粉等
那天在校内看到个帖子，把新疆的几种主流美食和生活做了个朴素的比喻，新疆本地人看了都会忍俊不禁，摘抄如下：
1：生活就像一盘抓饭，看似几个简单的原料，细细品味却是极品美味~（平平淡淡才是真）
2：命运就像一串烤肉，总是肥瘦结合，没有人是一帆风顺的
3：谈恋爱就像吃拌面，把各种味道拌匀了才能将美味发挥到极致，适当的时候加点醋也别有一番滋味
4：好女孩就像一杯卡瓦斯，拥有蜂蜜般的香甜和令人沉醉的酒精，却怎么喝也喝不醉
5：朋友就像一瓶冰镇乌苏，总在自己困难的时候给以刺激与激情
6：爷们就该像一颗巴达木，坚强的外表下应该藏着一颗柔弱的心
9：离开家去独立就像吃椒麻鸡，只有先被困难打击到麻木才能感受到其中的快乐

其实新疆还有很多的美味，除了以上列举的这些广为人知的主流美食之外，还有许多不为疆外人知的特色小吃，且把它称作非主流美食。这些美食有的发源地不在新疆，有的经过了改良和创新，但最终都在新疆这边土地
上成了深受新疆百姓喜爱的美味小吃。今天和大家介绍三四种，希望有机会来新疆游玩的朋友在烤肉、拌面、抓饭之外，还能够体会一下其他的美味。

第一道，也是在我心中永远排名第一的小吃，我对它的热爱远远超过烤肉和拌面，回到家什么都可以不吃，但这样东西不能不吃，这就是——新疆炒米粉。

到新疆绝不能错过的非主流小吃——炒米粉等
新疆不是产米粉的地区，相比而言在南方米粉更多，自从出来上学，米粉就没少吃过，不过却没有遇到一次像新疆炒米那样浓烈过瘾的米粉。在乌鲁木齐，最出名的米粉店大概要数卓记，在我家，那就是史记，一提起史记，我家那个小城走出来的孩子米有人会不激动滴~

到新疆绝不能错过的非主流小吃——炒米粉等
史记的炒米粉分大份小份、牛肉鸡肉和素炒、汤多汤少、辣子多、辣子中等、微辣、麻辣、酸辣、辣子少、不要辣子……每次点米粉的时候常去吃的人都会连炮似的准确报出一串要求，那范儿不亚于点一瓶某某年的红酒。我每次都是一个小份、素炒、辣子少。
 到新疆绝不能错过的非主流小吃——炒米粉等
大份、素炒、辣子少，区别是超过了碗边，要靠把袋子稍微提起才能兜住。
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汤多的
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辣子多的
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家乡的明星店
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第二道——凉皮、牛筋面、擀面皮
到新疆绝不能错过的非主流小吃——炒米粉等
凉皮其实是西安的特色小吃，不过西北地区的凉皮都做的不错，不论是甘肃的还是新疆的，都各有千秋。
到新疆绝不能错过的非主流小吃——炒米粉等
新疆凉皮和西安凉皮相比更宽一些，比较出名的石河子的凉皮，经常有朋友路过石河子时专门去买一份凉皮。不过这种小吃冬天做的比较少，我寒假回家为了吃一口凉皮找了很多地方都是关门的。

我比较喜欢的是牛筋面搭配凉皮，牛筋面是虾米呢？请看

到新疆绝不能错过的非主流小吃——炒米粉等

就是这个，有一点孔状，咬起来需要一点力气，和易嚼的凉皮搭配，口感更加丰富，我每次都是一半凉皮一半牛筋面。在内地夏天吃个凉皮还是比较容易的，不过想吃牛筋面就太难了，我在武汉从来没遇到过~

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料汁
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冬天没有什么配菜，就是这些料汁，因为黄瓜丝什么的配菜冬天比较贵：）
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混搭滴凉皮牛筋面
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第三样——葱花千层馕和玉米馕
我之前发“天山脚下的香香馕”那篇博文时曾经介绍过，新疆的馕的品种不下50种，今天就介绍两样新鲜的。

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这个是玉米粗粮馕，现在看到这馕就想到了大西南龟裂的土地。
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不知道为什么拍不住这馕的厚度，其实厚的那一头还是高出来挺多的，照片看不出来。
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葱花千层馕是我给起的名字，源于这馕浓郁的葱花香加千层饼的质地。实物直径很大，远远超过葱花饼。


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别看表面是这样，内涵和常见的馕有本质的不同
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这馕从中间拨开的话就是一层一层的了
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干了以后会酥的掉皮，软的时候可以随意对折
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我很难形容这馕具体的味道和口感，只觉得集千层饼、葱花饼、烤馕为一身，不爱吃普通烤馕的人都会很喜欢。
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