百分百成功的麻酱小面包
2010-10-04 17:53阅读：
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烘焙美食除了面包、蛋糕、饼干、派、布丁，烤箱还能做什么？比如牛排、比如烤鸡、比如焗鱼……在通往未知的美食旅途中，谁又知道下一道美食是什么呢?
记住：人人可以烘焙，你也不例外！
新烤箱是六十二升的怡宝HK-6001RC（62L机械版）烤箱，比以前用的42L烤箱又大出了不少，烤长面包绝对没问题了。这个麻酱小面包，每次都要烤2盘，用这个烤箱，一次就搞定了。总体感觉因为箱体体积大，加热管根数上下各3根，一共增加了2根，烤箱温度比较稳定和均匀，烘焙的面包前后表面着色均匀差异小，不像小烤箱里面的烤得颜色重、外面的却没怎么上色。新烤箱细分了慢烤、烘焙、烘烤、上烤、下烤的功能，基本可以应对各种烘焙面包、饼干、蛋糕、烤肉的需要了。慢焙是上下半管半功率加热，延长了烤箱的升温时间，使食物受热更均匀，这个功能适合用来烤蛋糕，慢慢上升的温度更有利用蛋糕膨胀长高。烘焙是上管半功率、下管全功率加热，主要是用来制作蛋糕、面包、长条吐司等。烘烤是上下管全功率，这个跟以前用的上下火
同时加热一样，可以烤面包、烤鸡烤肉等，是最常用的一种加热模式。另外依照特殊的要求烤制食物，一样可以选择单独的上火、或者下火加热。而且烤箱内胆喷不粘油涂层，能有效隔离和分离食物油，更有利于保持内胆清洁，对于怕麻烦的人来说是个好消息，清理起来容易了。
在烤箱温度控制方面，新增了一档：解冻和发酵档，就是在烤箱体增设了内置低温发酵温控器，能够配合常温温控器，实现低温发酵功能，低温发酵功能温区为
40 -60 ℃ ，可以用来面包发酵、自制酸奶、自制腊肉、食物解冻等。操作时只要将功能开关控扭至发酵 /
解冻档，温度开关扭至发酵指定温度区，再根据食物需要在时间开关进行选择，就可以进行面团发酵和食物解冻，这点对于入门级烘焙爱好者来说，也是物超所值的一点。打算败这只烤箱的TX,可以去
潇潇的淘宝店逛逛哈。
麻酱面包做法：
1、面粉4杯、鸡蛋1个、蜂蜜1大勺、水1又1/3杯、酵母粉1小勺、盐半小勺，以上材料机器揉30分钟。麻酱3/4杯。
2、面团粘少量的油用手摊平，涂上麻酱。
3、卷成长条。
4、分成12块，装入烤模。
5、烤箱预热200度，选择烘烤档，大概15分钟左右，加热管红了又熄灭就可以了。
6、直接烘烤20分钟左右。
不需要二次发酵，百分百成功。烤好的芝麻酱小面包真是满屋飘香啊。
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