巴黎·SIAL国际食品展最吸眼球的创新食品（组图40张）

2014-10-31 08:35阅读：

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巴黎食品展除了日常饮食消费中常见到的饮料、糖果、酒类、休闲食品、肉制品、水产品、调味品、方便食品、速冻食品、保健食品外，在展厅总入口处有一处醒目的展区，金色的悬空展带环绕着一个巨型的圆球，大球上用白色赫然写着：innovation. 这就是备受关注、最吸眼球的创新食品展区。

在食品创新领域，要新鲜还要市场。够新奇古怪而无法产生购买冲动就是失败的产品，所以这是一件博弈的难题。我在SIALZ展创新食品区看了一圈，所有的创新产品，并没有独特的像来自火星的食品，变动的只是购成产品要件的几个元素。食品制造者耗尽心血，追求的就是你看到新产品，突然一闪念，买了尝试，吃了几口，决定再次购买。这个过程说着简单，却是所有创新食品设计者、生产者孜孜追求的。

SIAL上展出的几千种新食品，提供免费品尝的同时，还可以让食品从业人员收到启发和触动。法国《Le Figaro》报报到，2014SIAL上展出的新产品四分之一来自法国，比例之高令人惊叹。在这个数字的背后，一个清晰的态势呼之欲出，食品行业已经迫不及待地重启创新模式。这种迫切部分源于客观上，欧洲经济已经开始努力摆脱低谷，企业的生存压力一旦稍稍有所缓解，对于食品的创新研发就会加大投入的力度。

展出的创新食品，所有创新的表现很多元，有的是食用形态、性状的创新，有的是配方的创新，有的是包装的创新，还有一些是引入DIY的理念，让享用食品的过程变得更加有趣。还有一部分乍一看去，与平时见到的食品并无二样，但仔细观察，发现只是某一项参数发生改变，但终归还是注入了些许新鲜元素。

越来越多的人，在食用方面，已经超越了追求最基础的健康和美味，人们可能还想在吃的过程中摆脱生活压力、降低现实中的自我挫败感，以及因为吃带来热量增加的负罪感。美食在很多层面已经变成心理的慰藉剂。聪明的企业focus这点，开发出了许多基于此的各种有养分、安抚内心和触及消费者心理需求的新食品。

调查显示，大部分消费者乐于接受新食品，因为转换成本低，买一包新食物，毕竟比换一套房子要容易下决心的多。购买更有新意、更有乐趣的产品总归是让人产生愉悦的过程。所以各国的食品品牌，纷纷开始打这部分消费者的主意：你想一口吃到多种变幻的味道嘛？你想吃得更苗条吗？你想吃的更有新意吗？你想边吃边消耗热量吗？你想更有活力吗？你想变成吃的专家吗？……只要是能撬动消费者的兴趣点，都是创新食品倾注心力努力争取的。

谁会是创新的受益者？答案应该是商家和消费者。没有创新的食品行业，只能让生产商把一种东西换上不同的包装，变来变去玩些花样，消费者买到吃得不爽，重复购买降低，经销商没有利润可赚，生产商收到滞销反馈，整个行业链条变得死气沉沉。所以给食品行业带来生机的，也只有创新。

小时候看古龙的小说，记得那句：天下武功,唯快不破。而食品行业内的产品创新，也是如此。只有创新才能走在行业的前面，才能看到更广阔的市场空间，只有创新才能引领行业变革，只有引领了行业变革，才能实现行销的飞跃。