没有烤箱也可以烤出好吃的面包--【山形方吐司】

2012-02-08 09:28阅读：

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没有烤箱也可以烤出好吃的面包--【山形方吐司】

一直都有人留言问
没有烤箱可以烤面包吗
以前我的答复总是不行
也是因为自己没试过
现在好了
我可以有底气地说
其实面包机完全可以胜任烘烤这一步

面包机还有好多功能
正在一项项尝试
我算保守派
尝试也是一小步小步地迈开
下一步最想试的是这款面包机的“自编程序”
【山形方吐司】
原料：金像高粉300克，酵母3克，牛奶130克，蛋液30克，淡奶油60克，糖45克，盐5克，黄油30克
辅料：芝麻适量

没有烤箱也可以烤出好吃的面包--【山形方吐司】

1. 揉面的具体方法见这里,
（淡奶油和牛奶蛋液一起加入）
将面团打至完全阶段。

没有烤箱也可以烤出好吃的面包--【山形方吐司】

2. 将面团取出收圆后放进面包桶，基础发酵。
（发酵本是计划直接用面包机的程序，因为
中午要出去接孩子，时间上冲突，所以就
把面包机盖上盖子，拔下电源，放在温暖处
慢慢发酵，下次再试面包机的自带发酵。）

没有烤箱也可以烤出好吃的面包--【山形方吐司】

3. 发酵至插入食指取出后凹洞不反弹不下陷，
取出，按压排气，分割三等份。

没有烤箱也可以烤出好吃的面包--【山形方吐司】

4. 取一份，均匀擀开。
（这次面团的状态很松弛，所以我没进行
滚圆和中间发酵，直接就擀了）

没有烤箱也可以烤出好吃的面包--【山形方吐司】

5. 三折。

没有烤箱也可以烤出好吃的面包--【山形方吐司】

6. 转90度后再次均匀擀开。

没有烤箱也可以烤出好吃的面包--【山形方吐司】

7. 由上而下紧密卷起。

没有烤箱也可以烤出好吃的面包--【山形方吐司】

8. 三个都做好，并排放入面包桶。
(搅拌刀需要取出来）

没有烤箱也可以烤出好吃的面包--【山形方吐司】

9. 最后发酵至接近面包桶六七分满，
表面刷上蛋液，撒上芝麻。
(这个份量做出来的成品中间峰接近模具的
顶部，两侧稍矮。）

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10. 选择“烘烤”程序，把面包桶装入面包机
内，选择“50分钟（实际用时45分钟），
色泽中等”。
（我这个吐司外皮颜色略深，应该选“浅色”
会更好一些。）

没有烤箱也可以烤出好吃的面包--【山形方吐司】

11. 这是烤了15分钟以后，中间的那一峰
几乎涨到满模。
面包机烘烤皮不厚色不深的方法，见这里 ,（重量，烤色的选择都

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