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送给母亲的那一道彩虹——彩虹翻糖蛋糕

2012-05-13 09:26阅读:
送给母亲的那一道彩虹——彩虹翻糖蛋糕


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做过很多款翻糖蛋糕了,最喜欢的就是这个彩虹了
很简约,又很精致
简简单单的几条线,勾勒出天边美美的彩虹
几朵小白云,更是让整个蛋糕的色彩又丰富了起来
蓝+白是我最爱的搭配了,
相信很多人都会喜欢这样蓝天白云的色调

————————————————————————————————————————————————————————蛋糕部分分割线---------------------------
做法:蛋糕坯是8寸的可可海绵,做法如下
(图片里是原味海绵,只要改20克低粉为可可粉,另加20克砂糖就可以了)
做法:1.5个蛋+细砂糖125克隔40-50度的温水,用一档拌匀
2.加速到3档,手持打蛋器慢慢画圈
3.持续3-4档,打到蛋液明显变浅
4.直到蛋液变得比较细腻,没有了明显的泡泡 春天来了鈥斺斝∶鄯浞堑案猓ǜ椒敲鄯+全蛋海绵的细节做法)

5.我拍了大图做对比,打到没有明显大气泡以后,不用画圈,
在12点位置打发10-15秒,然后顺时针移动到2点位置,
这个时候能看到以12点位置为分界,2边的面糊颜色明显不同,见下图
春天来了鈥斺斝∶鄯浞堑案猓ǜ椒敲鄯+全蛋海绵的细节做法)
6.持续走一圈,蛋液的颜色明显变浅
再以同样的方法走一圈,可以看到,蛋液基本变得很细腻,没有了泡泡
春天来了鈥斺斝∶鄯浞堑案猓ǜ椒敲鄯+全蛋海绵的细节做法)
7.牙签插入面糊1.2厘米,能立住,就是打发好了
8.筛入低粉180克拌匀
9.倒入色拉油40克拌匀,牛奶40克拌匀,入预热好的烤箱175度大约35分钟就好了 春天来了鈥斺斝∶鄯浞堑案猓ǜ椒敲鄯+全蛋海绵的细节做法)
TIPS:1.做海绵一定要用大功率的打蛋器,不要用便宜的那种小功率的,会累死
2.水温要试当时的环境而定,如果室内温度15-20度,比较暖和的话就用40-50度左右的温水就可以了,丫丫家在寒冷的北方,又是在没有什么供暖的阳台来操作的,所以丫丫一般用马上要开的水来打发,因为本身鸡蛋就是比较凉的,盆也是冷的。一大锅热水瞬间就被盆子,冰冷的台面吸取了很多温度,等真正开始打发的时候,那锅水,也就是不烫手而已,等蛋液打发好了,那锅水基本就是不冰手的常温了~~~~
3.关于油:我喜欢用色拉油,因为黄油要加热,温度高了会烫死很多泡泡,太冷,就凝固了,温度不好掌握,色拉油方便很多,直接倒就好了
掌握好这3点,基本就不会失败了~~~~




————————————————————————————————————————————————————————装饰分割线---------------------------
蛋糕糖皮的盖法,糖皮软一些比较好操作
送给母亲的那一道彩虹——彩虹翻糖蛋糕
1.准备一个盖好糖皮的蛋糕,和若干颜色的翻糖条
2.一条红色的翻糖条,先在蛋糕上定位
3.橘色的翻糖条贴在红色的里面,长度要比红色的短一些
送给母亲的那一道彩虹——彩虹翻糖蛋糕
4.准备嫩黄色翻糖条,贴在里面
5.浅蓝色的彩虹继续贴
6.深蓝色的彩虹继续贴
送给母亲的那一道彩虹——彩虹翻糖蛋糕
7.用黄色翻糖切一个五星
8.用白色的翻糖切一个数字5
9.依次贴星星和数字贴在蛋糕上
送给母亲的那一道彩虹——彩虹翻糖蛋糕
10.准备若干白色翻糖球,不用揉很圆,揉匀就好
11.贴在彩虹下面,做成朵朵白云
送给母亲的那一道彩虹——彩虹翻糖蛋糕
送给母亲的那一道彩虹——彩虹翻糖蛋糕
送给母亲的那一道彩虹——彩虹翻糖蛋糕
送给母亲的那一道彩虹——彩虹翻糖蛋糕
点击图片下面的文字,就能打开相应的博文,
每一篇都有翻糖的细节制作过程
点不开的,就是还没发布的博文,敬请期待
如果很期待,可以留言给丫丫,丫丫先发那篇 送给母亲的那一道彩虹——彩虹翻糖蛋糕
从今天起丫丫每天一篇,争取最短时间内发完这些存货!


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