请叫我KT猫——超多KT猫的华丽丽翻糖蛋糕

2012-05-27 09:32阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1233068132

KT,又见KT!
我就喜欢kitty,喜欢她的萌
喜欢她的可爱，喜欢她没有嘴巴
反正就是喜欢，欲罢不能
KT的蛋糕做了好几次了，这次的挺不满意的
做蛋糕的那天在下暴雨，立体的蝴蝶结不成型
加了很多泰勒粉，也不行
就是立不住，做好了，又很干，不能塑型
真是。。。。

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做法：蛋糕坯是8寸的可可海绵，做法如下
（图片里是原味海绵，只要改20克低粉为可可粉，另加20克砂糖就可以了）
做法：1.5个蛋+细砂糖125克隔40-50度的温水，用一档拌匀
2.加速到3档，手持打蛋器慢慢画圈
3.持续3-4档，打到蛋液明显变浅
4.直到蛋液变得比较细腻，没有了明显的泡泡

5.我拍了大图做对比，打到没有明显大气泡以后，不用画圈，
在12点位置打发10-15秒，然后顺时针移动到2点位置，
这个时候能看到以12点位置为分界，2边的面糊颜色明显不同，见下图

6.持续走一圈，蛋液的颜色明显变浅
再以同样的方法走一圈，可以看到，蛋液基本变得很细腻，没有了泡泡

7.牙签插入面糊1.2厘米，能立住，就是打发好了
8.筛入低粉180克拌匀
9.倒入色拉油40克拌匀，牛奶40克拌匀，入预热好的烤箱175度大约35分钟就好了

TIPS：1.做海绵一定要用大功率的打蛋器，不要用便宜的那种小功率的，会累死
2.水温要试当时的环境而定，如果室内温度15-20度，比较暖和的话就用40-50度左右的温水就可以了，丫丫家在寒冷的北方，又是在没有什么供暖的阳台来操作的，所以丫丫一般用马上要开的水来打发，因为本身鸡蛋就是比较凉的，盆也是冷的。一大锅热水瞬间就被盆子，冰冷的台面吸取了很多温度，等真正开始打发的时候，那锅水，也就是不烫手而已，等蛋液打发好了，那锅水基本就是不冰手的常温了~~~~
3.关于油：我喜欢用色拉油，因为黄油要加热，温度高了会烫死很多泡泡，太冷，就凝固了，温度不好掌握，色拉油方便很多，直接倒就好了
掌握好这3点，基本就不会失败了~~~~

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翻糖皮盖法：图里是蓝色的，这次的蛋糕用的是深蓝色，做法是一样的

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1.用油纸画KT猫头，切出白色的KT摆在蛋糕上
2.用一长条蓝色的翻糖带，2头向中间折，用手在中间一压，就是蝴蝶结了
3.做一个圆形的蓝色翻糖球，压扁，做成纽扣的感觉，做蝴蝶结的心
4.用小球捏成鼻子眼睛，用条形翻糖做胡子