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薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼
薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼
薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼
我的远在云南的网友“阿小狸”寄了两瓶玫瑰糖给我，打开瓶子，就有非常宜人的花香，按照小狸给的方子，今天做了鲜花饼，味道非常赞，酥皮薄如蝉翼，玫瑰馅清香扑鼻、软糯香甜。
我把面团分割的比较小，这样两口可以吃掉一只，出炉的小饼，只能用手小心地取出，碰一下就会酥掉，亲爱的阿小狸，我做的合格吗？～～～
玫瑰鲜花饼 （20只）
油皮：中粉（普通面粉）80克，水30克，猪油33克，糖粉6克
油酥：低粉100克，猪油50克
玫瑰馅：玫瑰糖180克，熟面粉35克，熟黑芝麻10克
烘焙：180度15-20分钟
制作玫瑰馅
一、面粉炒熟晾凉 二、玫瑰糖和熟面粉，黑芝麻称量
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三、混合均匀成团，可根据情况添减面粉 四、分成20等份备用
薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼 薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼
制作鲜花饼
一、将油皮和油酥材料分别混合成为两个面团 二、分别分割成20等份（我先分成10份，从中切开）
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三、取一份油皮用手按成中间厚边缘薄的片 四、包起一份油酥
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五、收紧收口 六、按扁擀开成牛舌形
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七、自上而下卷起 八、全部完成第一次擀卷
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九、取一个卷好的坯子，收口朝上按扁 十、再次擀成牛舌形
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十一、自上而下卷起 十二、完成第二次擀卷，盖保鲜膜松驰15分钟
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十三、取一份按扁 十四、擀成四周薄中间厚的片状
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十五、包入一份馅 十六、收紧收口
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十七、按扁排入烤盘，将色素用筷子点在中间入炉

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