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带着健康元素的怀旧零食——核桃酥&松子桃酥 带着健康元素的怀旧零食——核桃酥&松子桃酥
在我印象里广州卖的桃酥都写“合桃酥”，合桃酥有的好吃有的就有一股浓浓的臭粉味道，以前吃的时候真的不觉得有核桃在里面，但合桃酥就因为里面有核桃才称作合桃酥的。在上一篇“开口笑叉烧包”里提到臭粉，评论里问到什么是臭粉，当时过年忙着一天三顿，没时间回复，真是内疚呀！臭粉学名碳酸氢铵，化学膨大剂的其中一种，用在需膨松较大的西饼之中。面包蛋糕中几乎不用。加热时才产生气体,产物是氨气.由于氨气在水中的溶解度较大,(1体积的水能溶解600体积的氨气)。臭粉的用量多了会有刺鼻的氨臭味。
2月3日我弟媳带着侄女回上海，我就想着做几样点心给他们。我记得小时候的零食合桃酥就是其中一种，我给电话姐姐询问，我姐说：“是呀，放学回家饿了就吃合桃酥的，那是感觉合桃酥最好吃了。现在还会买合桃酥。”但我问弟媳：“知道合桃酥吗？”她说：“我们重庆从来没有这东西。”O(∩_∩)O哈哈看来怀旧要找对人，小时候一起生活的才能引起共鸣。
核桃酥我不再写成合桃酥，是因为我真的下了本，材料里面放了核桃粒，是真正的核桃酥，而不是合着一点点核桃的合桃酥。做之前搜索了很多种做法，最后选定的是植物油版本的，我用的是橄榄油，泡打粉是用无铝的泡打粉，做出来的核桃酥相对健康营养。核桃的营养价值高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。经常吃核桃可以减少血液中胆固醇的含量，并减少患心血管疾病的可能性；可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老，而且核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。　核桃还有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。所以核桃多多的橄榄油版核桃酥是健康的零食啦！ 带着健康元素的怀旧零食——核桃酥&松子桃酥 带着健康元素的怀旧零食——核桃酥&松子桃酥 带着健康元素的怀旧零食——核桃酥&松子桃酥

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核桃酥（方子来自网络，稍作修改，谢谢分享）
材料：低筋面粉100克，糖50克，橄榄油50克，鸡蛋液15克，核桃粒及核桃粉50克，泡打粉2克，小苏打粉1克；
烘焙：烤箱中层180度约18分钟；
做法：
1、橄榄油和糖放在大碗里用手动打蛋器拌匀（图1）；
2、低筋面粉、泡打粉和小苏打粉一起过筛（图2）；
带着健康元素的怀旧零食——核桃酥&松子桃酥
3、在第1步拌匀的油和糖混合液加入蛋液拌匀（图3）；
4、加入过筛的粉类（图4），拌匀；
带着健康元素的怀旧零食——核桃酥&松子桃酥
5、加入核桃粒和核桃粉（图5），拌匀团（图6）；
带着健康元素的怀旧零食——核桃酥&松子桃酥
6、把核桃酥面团分成等量的9份（图7），搓圆压扁（图8），扫上蛋液（图9），放进180度预热的烤箱中层烤约18分钟出炉（图10）。
带着健康元素的怀旧零食——核桃酥&松子桃酥

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