茶树菇、丝瓜老鸭汤（人体不能合成的八种氨基酸物质）

2009-07-13 13:23阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1238415971

Jodie自制自拍茶树菇、丝瓜老鸭汤
茶树菇、丝瓜老鸭汤（人体不能合成的八种氨基酸物质）

Jodie自制自拍茶树菇、丝瓜老鸭汤

周末过得相当的惬意，感受了来自草原的凉爽，看了蓝天、白云、无边的草原！呼吸了最新鲜的空气，看见在草原里吃草的牛、羊和在草原上畅快奔跑的骏马！喝了奶茶，吃了手把肉，骑了草地摩托，和当地朴实的农民近距离的接触——感受到久违了的亲切。看到草原大雨将至时的美景，草原清晨第一缕阳光，感受到很多在喧闹的城市里已经很少感受到的清新、安静、绿！
心情好过，一如既往地上菜吧！今天整理的是一道益处多多的汤——茶树菇、丝瓜老鸭汤，一碗汤仅茶树菇一种食材，就可以补充人体不能合成的八种氨基酸物质。今天在这里要特别推荐一下茶树菇这种食材:茶树菇富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等十七种氨基酸（特别是人体不能合成的八种氨基酸物质）和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖，其药用保健疗效高于其他食用菌。它味道鲜美，用作主菜、调味均佳；且有滋阳壮阴、美容保健之功效，对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效，对抗癌、降压、防衰、小儿低热、尿床有较理想的辅助治疗功能，茶树菇民间称之为“神菇”，所以也是我们日常生活中不得不吃的菌类。茶树菇、丝瓜老鸭汤（人体不能合成的八种氨基酸物质）

顺便分享一下怎么挑选茶树菇，不要错过下面相关的文字呀！茶树菇、丝瓜老鸭汤（人体不能合成的八种氨基酸物质）

汤里面的丝瓜、老鸭、毛豆更是各具其功效，炎炎夏日给家人、孩子煲上一锅这样的滋补汤是很有必要的，而且这还是一款老少咸宜的好汤。下面先看看里面食材的所具有的营养价值，然后就准备也来试试吧！茶树菇、丝瓜老鸭汤（人体不能合成的八种氨基酸物质）

一、【茶树菇的营养】
茶树菇，又名茶新菇，是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。其味美，柄脆，香浓纯正，为宾馆，家庭宴席高级保健食品。茶树菇隶属真菌门，又名柱状田头菇、杨树菇、茶薪菇、柱状环锈伞、柳松茸等，原为江西黎川境内的西城乡、东堡乡等高山密林地区茶树蔸部生长的一种野生蕈菌。数量极少，产要分布在江西、福建、云南等地。现在，经过优化改良的茶树菇，盖嫩柄脆，味纯清香，口感极佳，可烹制成各种美味佳肴，其营养价值超过香菇等其他食用菌，属高档食用菌类。
茶树菇是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无药害，集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。据国家食品质量监督检验中心测定，它富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等十七种氨基酸（特别是人体不能合成的八种氨基酸物质）和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖，其药用保健疗效高于其他食用菌。它味道鲜美，用作主菜、调味均佳；且有滋阳壮阴、美容保健之功效，对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效，对抗癌、降压、防衰、小儿低热、尿床有较理想的辅助治疗功能，民间称之为“神菇”。
茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。中医认为，该菇性甘温、无毒，有健脾止泻之功效，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。

茶树菇怎么挑选

我们在挑选茶树菇的时候容易忽略一点，就是茶树菇的粗细、大小是否一致。假如您所挑选的茶树菇大小不统一的话，就意味着这些茶树菇不是一个生长期的，也就是说，这里面掺有陈年的茶树菇了。粗大的.杆色比较淡,白的也不行.稍微有些些棕色比较好.另外挑选的重点就是茶树菇是否清香。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。用温水把茶树菇泡上10分钟。这样泡一泡，主要是为了把伞茎里面的杂质去除的更干净。茶树菇泡够10分钟以后，就可以洗净改刀了。相比其他菌类，茶树菇的柄质脆嫩，而且它还是茶树菇中最香的部分呢，所以只有茶树菇的柄是可以入菜的。

二、【丝瓜的营养】
丝瓜，又称天罗、蛮瓜、吊瓜、布瓜，为葫芦科一年生攀缘性草本植物。原产于南洋，明代引种到我国，是人们喜爱的日常蔬菜。丝瓜所含各类营养在蔬菜类食物中较高。丝瓜是夏季最常见的一种蔬菜，那么丝瓜的营养价值是什么呢？营养专家指出：丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分—皂甙,是夏秋之家常蔬菜,鲜美、滑爽,老幼咸宜,营养丰富,且颇具药用价值。
丝瓜其富含多种营养成分，仅蛋白质的含量就比黄瓜、冬瓜高出 1至 2倍，钙的含量也比其他瓜类高出 1至 2倍。丝瓜中含防止皮肤老化的维生素B1，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人水”之称。丝瓜独有的干扰素诱生剂，可起到刺激肌体产生干扰素 ,起到抗病毒、防癌抗癌的作用。丝瓜还含有皂甙类物质，具有一定的强心作用。经研究证明 ,丝瓜汁还有清洁护肤、美容的功效 ,对于治疗皮肤色素沉着可起到一定作用。所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖等物质对人体具有一定的保健作用。
丝瓜浑身全是宝，其种子、瓜叶、瓜花、瓜藤、瓜根、瓜络均可利用。丝瓜络常用于治疗气血阻滞的胸肋疼痛、乳痛肿等症。丝瓜藤常用于通筋活络、祛痰镇咳。专家研究发现，丝瓜藤茎的汁液具有美容去皱的特殊功能。丝瓜粒则可用于治疗月经不调、腰痛不止、润肠通便、食积黄疸等症。丝瓜皮主治疮、疖。丝瓜花清热解毒。丝瓜叶内服清暑解热，外用消炎杀菌，治痱毒痈疮。丝瓜根也有消炎杀菌、去腐生肌之效。老丝瓜干后制成药材称为丝瓜络，以通络见长，用于治疗胸肋痛、筋骨酸痛等症。
三、【毛豆的营养】
毛豆素有“植物肉”之称。因为每100克新鲜豆粒中含蛋白质养分高达13．6～17．6克。是我国人民蛋白质养分的主要来源之一。
毛豆的营养价值与成熟的大豆并不尽相同，幼嫩的毛豆中含有较多的水分，且蛋白质含量脂质含量略低，而含糖量比成熟的大豆要高，不过，毛豆的主要营养成分还是以蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、糖类、粗纤维及灰分等人体所需的营养为主。其中，毛豆更含有人体所必需的氨基酸8种，可说是植物食物中维一含有完全蛋白质的食物。
由于毛豆的蛋白质、脂质、维生素、矿物质、糖类及有益消化的食物纤维含量非常丰富，其营养值远高于淀粉类或蔬菜类食物，可与高营养价值的动物性肉类相媲美。
四、【老鸭的营养】营养专家推荐：大暑老鸭胜补药
最近几天酷热难耐，很多人都提不起食欲，于是只吃青菜或米饭，可是这样吃是容易缺乏营养，就算是炎夏，也要注意身体的营养补充。营养专家表示，鸭肉是暑天最好的补品，民间有“大暑老鸭胜补药”的说法。
营养专家认为，夏季天气燥热，宜吃清淡的食物。鸭肉具有高蛋白低脂肪的优点，鸭肉中蛋白质含量为16%~20%，比猪肉(13.3%)高，而脂肪含量(19.7%)比猪肉(37%)低。此外，鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，且钾、铁、铜、锌等元素都较丰富，民间有“大暑老鸭胜补药”的说法。专家建议，鸭肉虽营养丰富，但食用时也得注意。
小贴士：一是不应多食烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后产生的苯并芘物质有致癌作用。二是感冒患者不宜食用，因为鸭肉可使感冒难愈。

茶树菇、丝瓜煲老鸭汤

主要材料：茶树菇、丝瓜、老鸭、毛豆、葱、姜。
调味料：盐。
制作方法：
1、新鲜的茶树菇剪去根部，清水洗净后用开水焯一下捞出（去掉菌类里边的所含对身体不好的草酸部分）备用；
2、新鲜毛豆去壳、大葱洗净切段、姜洗净用刀拍散、丝瓜去皮切滚刀块备用（丝瓜下汤再去皮、切块，以防丝瓜氧化变黑）；
3、将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净，斩成大块。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入鸭块煮5分钟，待表面变色后捞出；
4、倒入砂锅中，再一次补入足够量的清水，大火煮沸后，放入鸭块，葱段，姜块，盖上盖转文火炖3小时。
5、3小时后，放入之前超过水的茶树菇、丝瓜、剥好的毛豆粒，继续炖20~30分钟，食用前添加少许盐调味即可。
口味：口味浓香，鲜香四溢。

小贴士：
* 一是不应多食烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后产生的苯并芘物质有致癌作用。
* 二是感冒患者不宜食用，因为鸭肉可使感冒难愈。
* 开水焯一下捞出（去掉菌类里边的所含对身体不好的草酸部分）

9款具有滋补食疗汤丰富家庭餐桌生活！
点击图片、文字进入制作方法

凉瓜排骨汤	爽口黄瓜酱汤	时蔬煲麻鸭
鲍鱼、猪骨煲鸡汤	什锦海鲜鱼丸煮时蔬	山药、薏仁煲老鸭
海带、黄豆煲凤爪	牛尾汤