自制助消化的美容水果醋 2008-05-22 10:18阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1244948483 我妈妈经常买苹果醋，然后加些蜂蜜和水来喝，说是可以软化血管、防止高血压、动脉硬化，还有美容护肤的功效。 现在正是水果开始上市的季节，也是酿水果醋的好时机。可以调整体质、帮助消化的水果醋是最佳的营养强化剂，口味变化多、制作与饮用方式其实也都非常简单。大部分的水果都可以用来制作水果醋，例如苹果、葡萄、蕃茄、龙眼、杨桃、金桔、李子等等，作法上也都大致相同，只要将水果清洗干净后擦干或风干，去皮或籽，大型的水果适当的切片或块，搭配上适当份量的醋和糖一起浸泡即可，糖的份量可以依自己的喜好调整，怕酸的话可以多放一点，不过相对的也会使水果醋的热量提高。所选用的醋不同，作出来的水果醋风味也会有所差别，使用酿造米醋所作出的水果醋口感最好，其他谷物醋在浓郁程度上也会有差别，像是高梁醋还能使水果醋稍微带有一点酒香。 泡好的水果醋至少要经过3～4个月的酿造期才可以饮用，听说随着酿造时间越长，水果醋的风味也会越来越好，大约经过1年是风味最好的时候，当然浸泡个3～5年再饮用，味道在浓郁度上就会更有特色。如果要长期浸泡，记得不要经常开盖，容易滋生细菌，一次酿好一大瓶时，最好能先分装成小瓶饮用以减少接触空气的机会。我这次就是一瓶糯米醋，一个2斤多的凤梨，正好做了一大一小的两个玻璃罐头瓶，我喜欢吃酸，所以我只放了10克左右的冰糖，而且我是把家里现成的大块冰糖拍碎后再放进去的。
