中西合璧过大年系列之一春天里的头盘：花开富贵喜迎新春

2007-02-04 18:18阅读：

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今天是立春。要不是有博友留言提醒，我都忘了。中西合璧过大年系列之一 春天里的头盘：花开富贵 喜迎新春

生活在永远春光明媚的新西兰，对季节都已经变得不敏感了。不像以前在北京的时候，赶上个节气，总是要兴奋一番。而且还要吃点特定的食物。挺喜欢这风俗习惯，提醒着自己又是一年某某时。然后忙不迭地准备那个节气/节日应该吃的东西，忙碌并快乐着。中西合璧过大年系列之一 春天里的头盘：花开富贵 喜迎新春

每年立春日，都要吃春饼，名曰“咬春”。春饼是非常讲究的，薄如纸，软如绵，圆如满月。春饼内的菜，有切成细丝的酱肉，

以及肉丝炒韭菜、醋烹绿豆芽、炒粉丝、摊鸡蛋等，当然，甜面酱和葱丝，也是必不可少的。把饼和菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，为的是吃个热乎劲儿。

来新西兰以后，帅哥总思念他奶奶制作的酱肘子和烙的薄饼。后来我就开始试着给帅哥做。肘子酱得让帅哥翘着大拇哥称赞。可那饼，帅哥坚决不发表任何意见。中西合璧过大年系列之一 春天里的头盘：花开富贵 喜迎新春

帅哥修养好，从来不打击别人，结婚这么多年了，一句批评埋怨的话都没挨过。但是，人家不发表意见咱还能不明白是啥意思吗？中西合璧过大年系列之一 春天里的头盘：花开富贵 喜迎新春

有时请朋友吃饭，总喜欢酱个肘子，然后用烙饼卷着各式蔬菜，大家一起热热闹闹地吃，简单也方便，省得煎炒烹炸整那么一大桌子菜，费时费力。久而久之饼卷肉就成了我家保留节目。也不管立不立春，春饼常吃，春天常在。中西合璧过大年系列之一 春天里的头盘：花开富贵 喜迎新春

忘了哪一次，我有事情回来晚。正赶上那天有朋友来家吃饭。我前一天酱好了一个肘子，然后决定把烙饼的重任交与帅哥手中。对于一个从来没下过厨的大少爷来说，我心里还真没谱。结果等我晚上回家，看着当时现场的情景大笑不止。帅哥从网上下载了一个烙饼配方，还是看图说话形式的。而且还真按着图解一丝不苟地和面擀面烙饼。基本是看两眼电脑，擀一下面。我笑称之为文人烙饼。中西合璧过大年系列之一 春天里的头盘：花开富贵 喜迎新春

可你别说，那饼烙得有模有样的，而且还是荷叶饼！虽然达不到薄如纸，软如绵，圆如满月，但已经相当不错哩。从此以后，帅哥接过了我家的擀面杖，专职烙饼。中西合璧过大年系列之一 春天里的头盘：花开富贵 喜迎新春

但是今天，一来我们不知道是立春，没准备。二来帅哥的毕业论文正在最后冲刺阶段。可不敢因为烙饼耽误了人家锦绣前程。以后一定让大家尝到“帅哥牌”荷叶饼配“菁菁牌”酱肘子肉。中西合璧过大年系列之一 春天里的头盘：花开富贵 喜迎新春

立春是新年中的第一个节气，揭开了春天的序幕，是万物复苏的开始。春节也马上就到了，从今天开始本博正式拉开中西合璧过大年系列的序幕。

开篇：花开富贵，喜迎新春

春节是个合家团聚的日子。各种熟肉制品也是家庭大餐冷盘中的必备之物。一般家庭通常只是简单地切片摆盘，然后上桌，开吃。

其实讲究一下摆盘的技巧，效果就会迥然不同，增加很多过年的气氛和情调。而且还可以在餐桌上，在众目睽睽之下接受大家崇拜的目光和排山倒海的赞许！中西合璧过大年系列之一 春天里的头盘：花开富贵 喜迎新春

首先，我选用的是一块玻璃来当作盘子。这在西餐宴会里面的冷餐中会经常使用到。不拘一格使用各种食材和道具也是西餐的艺术魅力所在。

友情提示：请根据家里聚餐人口的多少来选择玻璃或盘子的大小。我这个“盘子”比较大，适合20人以上的大型Party。家庭宴会，可以做个小盘冷拼即可。

注意事项：玻璃可以用白醋来进行清洁消毒工作。
然后你就把玻璃或盘子想象成你的画布，尽情在那上面添加材料，涂抹“颜色”吧。中西合璧过大年系列之一 春天里的头盘：花开富贵 喜迎新春

可选用各种熟肉制品，根据肉的颜色形状来制作出吸人眼球的冷餐拼盘。
我选用的是萨拉米肉肠，牛肉和午餐肉(均为切好了片的）。肉中间的蔬菜选用的是芦笋和小西葫芦（热水焯过，然后切段），以及西式“泡菜”（酸黄瓜和腌制好的罐头装小洋葱Baby Onion）。配上了几个用热水烫过去了皮的番茄。加番茄主要是考虑到颜色的搭配，而且有鲜花盛开的感觉。大家可以选用各种食材，比如黄瓜，萝卜甚至四川泡菜。配合熟肉一起吃，解腻又健康，营养均衡。

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