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博客情谊伴君行—— 一路平安苹果酥饺，送给回家过年的朋友

2007-02-11 15:08阅读：

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博客情谊伴君行—— 一路平安苹果酥饺，送给回家过年的朋友


人在国外，根本就没有过节的感觉。一到过年，反倒分外凄凉。周围的朋友能走的全走了，都回国过春节了。留下来的都是日理万机的上学上班族，整日里为生计奔波，也没了过年的感觉。就好比昨天，要不是有博友留言提醒，我还真不知道过小年了。一到过年，就分外孤独分外想家，这不能不说是海外游子的一个悲哀。

最近，每天打开博友留言的时候，总会看到有告别的话语。其实挺为他们高兴的，真好，可以回家过年了。但是为他们高兴的同时，却又心里面有依依的不舍。

茫茫网络中，有的人只是萍水相逢，擦肩而过。有的人却成为情投意合的好朋友。最初相互吸引的是彼此的文章，而在文中又自然而然地流露出了各自的情趣、爱好和性格。通过你来我往的留言和评论，彼此对着冰冷的屏幕聊得甚是投机。相识恨晚，惺惺相惜。也许还因为距离产生了美。相距遥远，天各一方。只是通过网络，使从未谋面的人很快就成为知交。体会到相知的快乐。相互欣赏，相互鼓励。有人说网络上的友谊是虚无飘缈的。因为彼此连面也没有见过。但是在感情的交流上，有时它要比生活中的同周围好朋友的交流还深刻很多。

相识虽短，却好像彼此间那么的熟悉。可是，短短时间的相聚又要离别。虽然网络是虚幻的,但彼此间的那份情却是真的。

下周开学，我也要忙碌起来了。不知道繁忙的生活是否可以弥补我对朋友的思念，也不知道沉重的学业是否也会迫使我无暇上网？当一切喧闹趋于宁静时,心里真不想说再见。

我希望我自己不管多忙，还是要一如继往地继续我的博客。而对于那些暂时离开的朋友，只想说：我在这里等你们回来。

说再见，再见不会太遥远。我有百般的不舍，但更有万般的祝福！博客情谊伴君行—— <wbr>一路平安苹果酥饺，送给回家过年的朋友

送客的饺子接客的面。意为“长接短送”。希望出行者尽早归来。今天做个苹果馅的饺子。“苹”同“平”，取平安之意。代表平平安安的祝福。希望回家的人都能够平平安安到家，然后再平平安安回来。

中西合璧过大年之四： 一路平安苹果酥饺

一， 饼皮的制作：
这种饼皮英文叫Puff Pastry（国外的超市是可以直接购买到的，国内情况不很清楚）。直译应该为蓬松面皮。或许可以翻译成油酥皮，千层酥皮，起酥皮。一些油酥类西点比如牛角酥之类都要用到此面皮。有3种制作方法，一种为英国式，一种为法国式，一种为苏格兰式。我这里先讲一下简单一点的苏格兰式，也叫Rough Puff的制作方法。如果有兴趣用英国式（也就是我们通常所说的用面皮包裹油皮，那样做出来效果会更好）制作酥皮甜点的朋友请给我留言，我会考虑在以后的博中上详细过程图和制作方法。
饼皮原料：面粉 750克，盐2克，黄油45克，冷水 420毫升，植物黄油或者起酥油480克（可用黄油代替）
饼皮制作方法：

1，把盐和面粉过筛。黄油室温回软，切小粒，揉搓进面中。加水，揉成面团。
2，把植物黄油切大块，然后放进面团中。
博客情谊伴君行—— 一路平安苹果酥饺，送给回家过年的朋友
3，黄油粒仍可以看到。
博客情谊伴君行—— 一路平安苹果酥饺，送给回家过年的朋友
4，擀成长方形的面片。
博客情谊伴君行—— 一路平安苹果酥饺，送给回家过年的朋友
5，把左边折至中心，再覆盖过右边。（如图中所示）
6，擀平。再做一个Half Turn。
7，擀平，再把两边都往中间对折，然后合起，像本书一样。这叫做Double Turn，也叫Book Turn。（如图中所示）再擀平。
8，再做一个Book Turn。
具体图示请见：千层酥皮跟我学

说明：（图示中的上图为Half Turn，下图为Book Turn）

博客情谊伴君行—— 一路平安苹果酥饺，送给回家过年的朋友


馅料原料：
苹果 250克，黄油10克，白糖30克，肉桂粉 1/4茶勺，柠檬汁 2毫升（可省略），水5毫升
蛋黄1个（打散用来涂蛋液）

做法：
烤箱预热220度
1， 将苹果去核去皮，切成小丁状。
2， 锅做热后，放黄油，融化后，放苹果，白糖，肉桂粉，柠檬汁和水。小火熬制。
3， 直到苹果煮软。成粘稠的苹果酱（仍要保留一粒粒的苹果颗粒）。
4， 将苹果酱盛出，放凉，备用。
5， 将面皮擀至3毫米厚
6， 切成直径为10厘米左右的圆片。（大小随意，请自由掌握尺度）。可以用瓶盖来刻出圆形。
7， 把苹果酱放在饼皮里面，用小刷子沾一点蛋黄液把饼皮边缘刷湿，然后像包饺子那样把皮封上口。（蛋黄液起粘合作用）
8， 用叉子在粘合处压出些印痕。一来巩固封口，二来美观漂亮。
9， 再用小刷子沾一点蛋黄液，刷在表皮上。
10， 在苹果饺上面插一个小针孔状的洞，一个即可。有利于内部的蒸汽散出。

博客情谊伴君行—— <wbr>一路平安苹果酥饺，送给回家过年的朋友
涂完蛋液，准备入烤箱的酥饺。
11， 放入烤箱在220度烤15分钟左右。（一定要根据你家烤箱的温度来决定何时取出。表面呈金黄色即可取出）

友情提示：

1，不喜欢肉桂粉味道的可以不添加。但在西方国家，肉桂粉配苹果味道是一个很经典的搭配，建议尝试。

2，苹果酱一定要放凉后再使用。


旧文推荐：
西点制作秘籍一之重量测量
送行的饺子接风的面

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