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他乡的汤圆

2007-03-04 18:02阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1251694322

又是一年花灯时。吃着他乡的汤圆，回忆又把俺带到了童年的北京。

寒冬腊月的北京，五彩的烟花伴随着爆竹声声。冰冷的空气中弥漫着淡淡的火药味儿，儿时的我特别喜欢这种味道，这是只有节日才有的味道。“正月里，正月正，正月十五闹花灯……”。吃过元宵，打过灯笼，赏过花灯，这年才算收了尾。小时候的灯笼是那种皱皱纸的灯笼，折叠在一起，或圆或方，拉开一串褶纹，最常见的是上面画着几朵盛开的菊花和几片绿色的兰叶的。也有其它形状的，比如大公鸡形的，太阳公公形的。灯叠在一起，在底板上插根红蜡烛，点燃后把灯笼拉开，朦朦胧胧的烛光就通过纱一般的灯纸隐现出来。打着灯笼走的时候手要稳，步要小，否则烛火晃动，会把灯笼燃着。打花灯的乐趣不是那种里面镶有电灯泡的塑料灯笼可以比的。但这种纯朴的快乐现在只能在记忆深处找寻了。

奥克兰每年都会举行元宵灯会。据说今年的灯会格外热闹。我和帅哥都有其它事情无法前去。爸爸妈妈和舅舅一家去看了，回来兴奋了一个晚上。据爸妈说摩肩接踵，在人口稀少的新西兰，这种景象真是不多见的。

以下两张图片是我们学校餐厅门口的“元宵灯会”，虽然简陋，但难得学校的一片心意。早在上周，老师就开始宣传，还在教室门口贴了很精美的广告。我也没好好听，一直以为老师说的是奥克兰市中心组织的那个大型的，没成想去餐厅吃饭的路上看到了这番热闹的景象。
他乡的汤圆
他乡的汤圆

北方人吃元宵，南方人吃汤圆。二者不同在于元宵是摇出来的，汤圆是包出来的。以前在北京，一到元宵节，各商家就开始现场摇元宵。

元宵除了煮食外，还有多种食法：

1，油炸：如果是生元宵，可将“元宵”先粘上鸡蛋清，再放进锅里炸。这样炸出来的元宵有鸡蛋香味。炸时要不断翻动，以免炸得不透不匀。油炸元宵时，在元宵下锅前用针在元宵上扎两个小针眼，可防止热油外溅。另外，炸时要用小火温油，这样炸出的“元宵”香甜可口，皮酥里糯。

2，拔丝：将元宵炸好备用。用食油滑锅底，放入白糖和适量清水，用文火熬成糖稀，当糖稀冒大泡呈黄色时，放入炸好的元宵，与糖稀搅拌，迅速出锅，趁热食用，宛如金珠缠丝。

3，穿衣：将芝麻炒酥研末，放入熬稠糖糊的锅中，再倒入炸好的元宵，滚粘均匀，出锅上盘，逐个摆开，互不粘连，冷食、热食皆宜。像芝麻官一样可爱。

元宵需要机器摇，还是汤圆比较适合在家制作。用绿茶粉做了个绿茶风味的汤圆，里面的馅心用的奶黄。清新爽口，不甜不腻。碗里盛了些椰奶更增加了香滑的感觉，再放上几粒云南的雪山玫瑰，不仅色泽艳丽，而且汤底还伴有淡淡的玫瑰花香，让你的双唇浸在玫瑰花浴中。


他乡的汤圆

再做个黑白双雄，雪中送炭。白色圆子的单纯用糯米粉，黑色的圆子加入了些巧克力粉。里面不用加馅心，只是做成小圆子形状即可。汤底最好用酒酿桂花的，清新爽口，满口桂花的甜香。可惜我手边没有，只好用了冰糖水加了几粒雪山玫瑰做点缀。听说北京昨天下雪了，呵呵，我来个雪中送炭！

他乡的汤圆

吃了汤圆，看了花灯，还得猜个灯谜。谜面是郭德刚的师弟。打一人名。友情提示，和本博主有关。答案明天揭晓。某些早已经知道答案的同志，请保持沉默，不许说话不许笑。他乡的汤圆


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