新浪博客

怎样给美食拍美图——菇芳共赏之杂菌南瓜意大利饭

2007-03-19 18:33阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1251694322

怎样给美食拍美图——菇芳共赏之杂菌南瓜意大利饭
自从我贴出了博文“我和女友不得不说的故事”后，得到了广大博友的鼓励和支持。在此深表感谢！特别感谢博友雪鸿兄针对我失败的作品提了很多中肯的意见。他建议我以后再给某杂志供稿前一定要先了解清楚该杂志的风格。说得真好，我现在已经搞清楚了“女友”的风格，但可惜明白得太晚了。不过，还是把自己这次和女友合作的体会写下来。如果有朋友再被“女友”约稿，应注意以下几个方面：
女友风格轻松休闲。所以需要的图片也是要很清新淡雅的。我所提供的图片颜色暗淡，自然和人家明快的风格不符。尤其是我那个草莓酸奶昔，红红火火的倒是漂亮，但和人家的调子实在配合不上。所以你的菜品所需要搭配的桌垫桌布还有背景等颜色一定要淡雅，比如竹帘，亚麻色桌布等就是不错的选择。

更加要感谢的是大菜老师，对我进行了一个小时的“越洋”指导。很多博友问我怎么把图片给拍好。我真想说瞧你们问的这人！怎样给美食拍美图——菇芳共赏之杂菌南瓜意大利饭这人自己还不及格呢，哪里有资格指导你们？怎样给美食拍美图——菇芳共赏之杂菌南瓜意大利饭所以特别把听大菜老师课的课堂笔记整理如下，希望大家都可以拍出好的图片。
大菜老师说：图片的画面要丰满，有主次感。要有紧有松。主要盘子在画面上要遵循黄金分割的原理。最好稍微偏点，不能居中。主体偏了后，就需要在背景或者前景上加配一些东西。这样才可以使画面平衡。
背景不要摆太多东西，这点菁菁做得还算OK。其实，不是菁菁做得好，是菁菁的御用摄影师帅哥做得好。菁菁往上摆，帅哥往下扔。菁菁每次都恨不得把家里的所有家伙什儿都摆上，让人家觉得俺家什么都有，要什么有什么，有钱哈，大款哈。怎样给美食拍美图——菇芳共赏之杂菌南瓜意大利饭自我批评一下。怎样给美食拍美图——菇芳共赏之杂菌南瓜意大利饭
图中的食物不要摆太多，太满。这点我倒是知道的，因为遵循西餐摆盘的原则，也是这样要求的。但因为有博友给我提意见说我们家菜不够吃的，所以我才越摆越多。还以为这是符合中国民情的表现，汗！怎样给美食拍美图——菇芳共赏之杂菌南瓜意大利饭
大菜老师还针对具体图给学生进行了具体分析。
例如柠檬挞这张图，主盘应该靠画面上面一点。整个图感觉有点往下沉。由于柠檬挞没有拍到尖，显得主体位置不全。再例如希腊沙拉这张图，前盘没有拍全，画面下面缺一块，感觉象要掉下来一样。通常处理画面时最好左右缺，而不要上下缺。如果主体部分出现空缺，那就一定要缺得舒服。
大菜老师讲到镜头的时候，我问镜头是什么。都快把大菜老师气晕了。怎样给美食拍美图——菇芳共赏之杂菌南瓜意大利饭讲到用微距来虚化的时候我听得云山雾罩，心里阵阵发虚，没好意思提问，怕气死她。怎样给美食拍美图——菇芳共赏之杂菌南瓜意大利饭后来请教我们家的明白人——帅哥，帅哥说他就是这么做的。俺没整明白。怎样给美食拍美图——菇芳共赏之杂菌南瓜意大利饭反正家里有一个明白人就够了。怎样给美食拍美图——菇芳共赏之杂菌南瓜意大利饭至于大菜老师说的帅哥已经够忙的了，建议我不要老麻烦他老人家。这个嘛，俺家帅哥已经表态老婆的事就是自己的事，一定要全力以赴支持老婆的工作。怎样给美食拍美图——菇芳共赏之杂菌南瓜意大利饭
虽然大菜老师的课讲得形象生动，但是还是要靠大家自己仔细思考领悟。师傅领进门，修行可就要靠个人了。怎样给美食拍美图——菇芳共赏之杂菌南瓜意大利饭
今天的意大利饭图片就是在学习领悟了大菜老师的课程后交的作业。请老师阅。怎样给美食拍美图——菇芳共赏之杂菌南瓜意大利饭
如果谁看了我总结的课堂笔记后感觉受益匪浅，请大菜老师吃饭哈。怎样给美食拍美图——菇芳共赏之杂菌南瓜意大利饭
其实，和女友合作的失败实际上是我自己的孤芳自赏造成的。因为是专业学习餐饮的，就自视自己的菜做得好。山外青山楼外楼，我太高估了自己。忽略了很多厨艺以外的东西。看了那么多好的美食博客，却一直不知道学习人家拍照的技术。怎样给美食拍美图——菇芳共赏之杂菌南瓜意大利饭这件事情更加证明了机会永远是给有准备的人。所谓不打无准备之仗，人生本是一场战役，最终胜利只属于谦虚者，而非属于骄傲者。
但是，人也需要自信。如果你是一个自卑的人，那就请孤芳自赏一会儿，发现一下自身的优点。只有自信才会让你活得更精彩，也只有自信才会给你带来更大的成功！所以，适当的孤芳自赏是必要的，它给你带来自信。过分的孤芳自赏是不可以的，它令你自视清高，过于骄傲。
看到网上秀圈提倡的蘑菇周，家家都在做蘑菇菜。真是感受到网络的巨大力量。虽然好像蘑菇周结束了，但还是做出一道蘑菇菜，请大家菇芳共赏。
Risotto是传统经典的意大利饭。最常见的是奶油蘑菇意大利饭，鸡肉蘑菇意大利饭等。我今天看到我家菜园里的小南瓜长势喜人，实在令人垂涎三尺。于是辣手摧瓜，做了道杂菌南瓜意大利饭。
怎样给美食拍美图——菇芳共赏之杂菌南瓜意大利饭
我们家自己种的南瓜，很可爱吧？怎样给美食拍美图——菇芳共赏之杂菌南瓜意大利饭
菇芳共赏——杂菌南瓜意大利饭
原料：各式蘑菇（切片） 80克，南瓜（切小方丁）80克，黄油3勺，洋葱碎20克，意大利米（可以用普通米代替）100克，鸡汤1杯半（如果没有可以用开水代替，但味道肯定会大打折扣），帕马森奶酪（ParmesanCheese）20克，盐和黑胡椒适量。
做法：
怎样给美食拍美图——菇芳共赏之杂菌南瓜意大利饭

1 烧热1勺黄油，加入南瓜和蘑菇炒至软身。盛出备用。
2加入2勺黄油，加入洋葱碎炒软，然后加入意大利米。
3加入半杯鸡汤，边煮边搅拌至吸收。陆续加入一点鸡汤，煮至半熟。米粒已经吸水膨胀。
4加入炒好的蘑菇，加入剩余鸡汤，煮至饭软。加入奶酪粒，用胡椒和盐调味，即可享用。
备注：1，做意大利饭，最好用专门的Risotto米，通常都是Arborio rice。这种米颗粒比较大，一粒粒的非常饱满，而且煮后比较有口感，很弹牙的感觉。如果国内没有这种米，就用普通米代替。
怎样给美食拍美图——菇芳共赏之杂菌南瓜意大利饭
意大利米

2，也有配方中加入干白或者酸奶油/鲜奶油来煮制，请依据自己口味调配。
3，不喜欢奶酪味道的可以省略不加Parmesan Cheese，但好像不加就称不上意大利饭了。怎样给美食拍美图——菇芳共赏之杂菌南瓜意大利饭
4，我盘子里用了点香草做装饰，关于百里香（Thyme）的介绍请见博中旧文：看图说明西餐常用香草料。

5，如果你实在接受不了西餐，我建议你可以根据自己的口味稍加改动，不喜欢的调料一律不加，做成中式改良版本。比如加入培根（腌火腿肉）或者鸡肉和蘑菇的搭配也是非常好吃的。或者做成海鲜饭。好像有点烩饭的感觉哈。怎样给美食拍美图——菇芳共赏之杂菌南瓜意大利饭个人认为，还是要尽量尝试不一样的食物，了解不一样的文化，体会不一样的人生。

旧文推荐：
我和女友不得不说的故事——橙盏大虾沙拉＆油煎扇贝

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享