新浪博客

酸甜人生——番茄煎蛋通粉（港式茶餐厅版）

2007-05-18 06:00阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1251694322

酸甜人生——番茄煎蛋通粉（港式茶餐厅版）
番茄是一种最常见的蔬菜，简单、便宜。

生活如同番茄，表面看上去红润，但你看不出里面的酸甜。体会不到它在成长道路上的蜕变，不知道它风光的背后的心酸和苦涩。

未成熟的番茄是青绿色的，吃起来滋味又酸又涩，难以下咽，而生番茄里面存在的番茄碱,更是对人体健康不利。当番茄从青涩走向成熟，终于有了那惹人喜欢的红色，变得可亲可爱时，才会酸尽甘来。

人生是由每一个不同的阶段组成,番茄的成长，如同人生的道路。未成熟的青绿色，就如人生刚刚起步。蹒跚学走的时候，总会路遇挫折，甚至碰得头破血流，让人想起那难以下咽的生涩；成熟的番茄就如同现实生活，有成功，亦有失败，有甘甜也有酸楚，酸甜结合，人生滋味。

说也奇怪，像番茄这样的水果，生吃的时候滋味就不差了，想不到经过加热烹煮，更能散发出醇浓的风味。

做道番茄意粉，品味酸甜人生。

番茄意粉配太阳煎蛋

原料：

意大利通心粉（不喜欢意粉的，可以用普通面条代替），鸡蛋，番茄酱（可用超市买来的瓶装番茄酱，也可以自己制作，建议自己制作，不仅味道浓郁，而且没有添加剂，食用安全，放心），猪骨汤（如果要制作港式茶餐厅版要预备，做西式版本不用）

做法：

1，煮意粉。相关文章请见：送行的饺子接风的面，里面详细介绍了因该怎样煮意粉。
2，番茄酱的制作。相关文章请见：自制美味番茄酱。
3，煎太阳蛋。相关文章请见：几款西式早餐蛋的做法。

烹调心得：

做这道菜，最喜欢使用空心的通粉，因为通粉是中空的，中间吸了酸咪咪的汤汁，吃起来味道更浓。

西人的吃法是意粉上面浇上一大勺浓浓的自制番茄酱，搅拌均匀后让每一根意粉上都沾满了红红的番茄色泽。

酸甜人生——番茄煎蛋通粉（港式茶餐厅版）

港版茶餐厅的吃法是会在汤碗里加一大勺猪骨汤，放上通粉，然后舀上一大勺番茄酱（如果你想吃到番茄一粒粒的感觉，在制作番茄酱过程中不要用搅拌机打碎，或者在酱汁上面再加上一勺切好的番茄小粒），最后，面的顶端放上一只（或两只）单面煎蛋。吃时酸酸甜甜的红红酱汁，再配上未熟透的黄黄的，尚在流淌的蛋浆。番茄的酸香融合着鸡蛋的蛋香，令人胃口大开，那种超浓郁的感觉更是在唇齿之间悠悠回转。

小知识：

生番茄不可以食用。一定要熟透才可以。自然成熟的西红柿常有红绿色相间的果蒂，果实整体圆滑。将西红柿掰开后，西红柿籽呈土黄色，果肉红色，而且多汁。吃起来是“沙”的，酸甜适中。


后记：

酸甜人生——番茄煎蛋通粉（港式茶餐厅版）

上一篇自制美味番茄酱自制美味番茄酱图片上的原只番茄，很多朋友都以为我是为了拍摄图片特意摆上去的。其实，那是可以吃的。原只番茄配炸猪扒/鸡/鱼柳，再配以饭或意大利面，灵魂就是那只浸在茄酱里的原只新鲜番茄。将那番茄沸水烫过后（喜欢软一点口感的，可以烫长一点时间，但不要煮烂），再如剥光猪般去了皮，肥嘟嘟的惹人喜爱，吃一口，酸甜多汁。吃时将番茄压一压，戳开茄肉。拌以意粉/饭和猪扒/鸡/鱼一起吃，味道酸甜，可以解去煎炸食品的油腻之感。 酸甜人生——番茄煎蛋通粉（港式茶餐厅版）

旧文推荐：

你是幸福的我就是快乐的——帅哥生日的猪脚面线

庆祝20万的点击量！（帅哥版）

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享