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桔黄色的外表，细腻而又体贴，带着一股浪漫的气息，彷若伊甸园中最纯真的爱恋。细腻润滑的的质感，浓浓的香浓芒果味，淡淡的朗姆酒香，明亮温暖的橙色，仿佛让人置身于蔚蓝的天空，一扫心中的烦躁，在咀嚼间绽放沁凉的仲夏诱惑……
杯装的慕斯，可以直接拿杯子，用小勺舀着吃。也可以如图所示，像西餐厅里面那样，倒在盘子里面，进行个简单盘饰再吃。
芒果慕斯蛋糕
原料：
蛋黄3个，细砂糖60克，牛奶100克，吉利丁片5片，芒果泥250克，朗姆酒10克，动物性鲜奶油（Fresh Cream）250克，戚风蛋糕少许。
友情提示：本剂量可以做10多杯，适合派对。小家庭制作，建议所有材料分量减半。
戚风蛋糕的制作请参考本博旧文：云朵般的细致——完美戚风
也可以用瑞士卷来做慕斯的蛋糕体。请参考本博旧文：完美瑞士卷
芒果泥可以买现成的，也可以自己制作。芒果肉打成果泥,加入适量糖,放锅中小火加热搅拌至糖完全融化,关火。
制作：
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附：友情赠送一节慕斯课
慕斯制作的主要问题和解答：
1，慕斯的原料：
制作慕斯的原料有许多种，大至为动物性鲜奶油、果泥、吉利丁片、水果、牛奶、乳酪、蛋黄等等。
慕斯可以分为软体（杯装）和硬体（蛋糕状）。通常制作软体慕斯比硬体慕斯可以略为少放一点吉利丁。
关于吉利丁的介绍，请参考本博旧文：烘培宝典之原料篇
使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：
（1）浸泡时水分约用量的5倍，要淹过材料。
（2）泡软后挤干水分，再隔水融化成吉利丁溶液，否则浓度降低。隔水加热使吉利丁融化是为了使吉利丁溶解时温度不太高，否则吉利丁凝结功效会降低。（所谓隔水加热就是做一锅热水，把盛放吉利丁的锅置于盛热水的锅上。）
提示：吉利丁片每片大约重3g＝1/2小匙吉利丁粉。吉利丁片和吉利丁粉可以替换使用。但吉利丁粉腥味重，比较常用于西餐烹饪。做甜点还是多用吉利丁片。
吉利丁片是慕斯的主要构成部分，品质是关键。如果选用质量不好的吉利丁片腥味很重，做出来的甜点也不会好吃。尽管进口的高级吉利丁片价格很贵，但一分钱一分货，做出来后你会感觉到口味原来那么不一样。
西点制作中，原材料的选择是非常重要。我的观点一向都是要做就做个好吃的，否则不如不做。
2，慕斯制作中要注意的问题：
慕斯的制作大至可分为两大块
A . 打5-7成的鲜奶油
B. 果泥。吉利丁。牛奶。鲜奶油。蛋黄的混合液。
简单的说就是将A和 B两种液体，在他们的浓稠度(比重)接近时融合在一起。慕思糊太稀，拌进打发鲜奶油中就容易沉淀。慕思糊凝固得太浓稠，拌入打发的鲜奶油就不易拌匀，容易造成结颗粒的状态。所以控制两种液体的浓稠度是慕斯制作的关键。
3，储藏保存的问题：
（1） 冷藏可保存7日，冷冻可保存10日(建议冷冻保存)。
（2）冷藏保存时，请用密封盒或保鲜膜密封，以防止蛋糕体变干燥及冰箱异味渗入。
（3）冷冻保存时，可将原包装直接放入冰箱冷冻保存，食用前20~30分钟取出以常温退冰，一样新鲜又好吃。
（4）若离开冰箱较久蛋糕太软，请先入冰箱冷藏一下再享用。
西点秘籍之——慕斯制作完全攻略手册
西点秘籍之——冻芝士蛋糕完全攻略手册http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_4a9b56f20100d4t3.html?vt=4
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