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平安夜（组图）——三大绝招教你如何吃牛排

2007-12-25 00:57阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1251694322

平安夜（组图）——三大绝招教你如何吃牛排
平安夜跑到豪尚豪吃牛排，纯属偶然。

本来想定王品台塑牛排，结果被告知要到晚上21：45以后才有位。再去定西堤牛排，更甚，晚上22：00后才有位。

结果，只有豪尚豪告知平安夜不接受定位，先来先得。

平安夜（组图）——三大绝招教你如何吃牛排


平安夜大餐的餐单上推出了节日套餐,200元左右/2人( 当晚只有AB两款双人餐单和一款单人餐单），内容大致相同：1份羊排，1份牛排，2份海鲜水果沙拉，2份奶油蘑菇汤，1份蛋糕，2被木瓜牛奶，2杯红酒，1份火鸡。（当晚只供应节日套餐，不供应其他餐点）
我不知道北京是否还有比这个价位还便宜的牛排馆，（如果平日吃，基本每份牛排定价在40-50元人民币左右），但我知道，这种价格的牛排不可以用专业的标准去要求它。
店员很麻利，一点完菜就把酒水饮料蛋糕汤沙拉火鸡一股脑地全都端上来了。喝了口木瓜牛奶，甜得腻人，应该加了不少香精。再尝一口汤，实在难以下咽，基本就是淀粉浆糊。海鲜沙拉味道不错，只是可怜所谓海鲜只是水果上面趴着只小小虾和一小根蟹肉棒。品了一口红酒，酸涩的口感让我无奈地把杯子推到了一边。蛋糕就不提了，我看了看质地就没再碰。其实蛋糕也算不上太差，只是我对甜点的要求有点过高。奶油上面花花绿绿地撒了好些巧克力屑，貌似还是比较受美媚们的喜爱的。


平安夜（组图）——三大绝招教你如何吃牛排
滚烫的牛排放在铁板上被端上来，滋滋地冒着响声。牛排点的是5成熟的，上来的是3成熟，我没有提出异议，毕竟，这种价位，有心理准备。用刀子轻轻一划就迎刃而解，咬在嘴里嫩得一蹋糊涂，只是没有什么牛肉味。旁边的一张桌子顾客正在和服务员吵架，客人点的7成熟，结果端上来的已经全熟，用刀子切都切不动。服务员态度不错，立马换了一盘上来，客人没再说话。我瞟了一眼那新换上来的牛排，貌似已经有了8-9成熟。

把牛排放在铁板上往顾客桌上端在西餐中并不常见，但我个人还是挺喜欢这种方式的。因为铁板保温性很好，尤其是在寒冷的北京冬天，吃到最后一口，肉还是热热的那种感觉还是很温暖。

羊排是全熟的，也同样摆在铁板上被端上来，肉质很嫩，味道还不错。
牛排羊排都配了一只单面煎的鸡蛋和一些意大利通心粉，很香港的吃法。

有人曾说，“对正宗西餐的盲目追求，最终会倒了中国人的胃口。”尽管很多人希望自己可以吃到正宗西餐，其实我们固有的饮食习惯已经很难被改变了。真的正宗了，恐怕也就接受不了了，任何人对外来事物的追求都是有一个底线的，要求完全牺牲一些与生俱来的习惯，很难做到，因为我们有一个习惯了的味觉和一个从祖先那里遗传下来的消化系统。所以，中西合璧，挺好。


凭心而论，豪尚豪牛排的地理位置，环境，服务，性价比还是不错的。非常适合工薪阶层和经济实力一般又想品尝西餐，享受小资情调的青年男女。

备注：以上观点纯属一家之言。


走出牛排馆，灯火通明，平安夜的狂欢已经拉开序幕。走在熟悉的西单大街上，思绪突然回到了7年前的冬天。那年那月，青春年少，甜蜜的幸福时光只有你我知道…… 平安夜（组图）——三大绝招教你如何吃牛排不知不觉来到了星巴克。嘿嘿，这里对我和帅哥有着特殊的意义！请看新浪奇缘——情侣小熊饼。明天，噢，不，今天就是圣诞节了，圣诞节对于我们两个还是个纪念日…… 平安夜（组图）——三大绝招教你如何吃牛排

平安夜（组图）——三大绝招教你如何吃牛排
　　　　　　　　　　 故地重游

平安夜（组图）——三大绝招教你如何吃牛排
繁华的西单夜景

平安夜（组图）——三大绝招教你如何吃牛排
商场门口的许愿圣诞树，可以把许愿卡挂上面。当年我和帅哥也写过这种卡片。好像是在仙踪林，写完挂墙上。 平安夜（组图）——三大绝招教你如何吃牛排



三大绝招教你如何吃牛排：
第1招：挑部位

英文STEAK一词是牛排的统称，我们平常能吃到的有以下几种：
FILLET（菲力牛排）取自长长一条的腰内肉，相当于猪的里肌肉部位，是牛身中运动量最少的一块，质地超嫩得没话说，但相对也精瘦得油花极少。

SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），带点油花嫩筋，取自牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋。

T－BONE（T骨牛排），呈T字型，是牛背上的脊骨肉，T型两侧一边是菲力，一边是和西冷痛属于“前腰脊肉”的纽约客，。肉质一边细嫩一边粗犷。

第2招：挑熟度
　　　在西餐厅里点菜，如果自己不说明，侍者就会问你的牛排要几成熟？

　　三四成熟：牛扒切开以后大量血汁流出，切口呈鲜红色。
五成熟：切开以后流出少量带血肉汁。
六七成熟：切开以后流出少量红色的肉汁，切口呈红色偏粉红。
八九成熟：切开以后无血汁流出，切口呈粉红色。

　第3招：挑品质

　　　　就像吃鱼一样,只要鲜度佳,就绝对好吃,牛排亦然。
产地及等级,也会影响牛排的风味品质。纽澳,阿根廷的牛以青草放牧饲育,肉质较纤瘦而具嚼感;美加取玉米谷物为饲料,以科学化圈养而成,运动量低,自然柔嫩肥腴,口感多汁带甜.而以「喝啤酒,听音乐,享受按摩」出名的日本牛,油脂极丰郁,肉质极细致。

另：吃牛排应该注意的事项：

　　　　切牛排时左手用叉按住牛排，右手用刀轻轻来踞牛排，不要发出与盘子摩擦的刺耳声音，切下来的肉块的大小要以刚好是一口的大小，不宜太大块，而且不要一口气把所有的牛排都切成一小块，一小块的，这样切下来的肉块与空气接触会很容易变冷，破坏肉的口感，要吃一块，切一块，这样味道才会更鲜美。

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12月２５日（周二）下午16：10——17：00，菁菁会再次作客中央人民广播电台现场直播的“时尚2007”节目（106.1FM）。欢迎大家收听！可以发短信和菁菁进行互动！ 平安夜（组图）——三大绝招教你如何吃牛排


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