吃文化吃品味——大董烤鸭的8种调料3种吃法(组图）

2008-01-04 09:21阅读：

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8种小料，3种吃法

荷叶饼配烤鸭

06年回国探亲的时候，表姐说要请我吃大董烤鸭，那也是她闺女的最爱。

听到这话后，我很诧异。因为，我一直以为这位有钱有闲有品位有情调的大表姐所喜欢的是五星级酒店的西餐。而不应该是烤鸭这么大众化的菜品。而她闺女，我侄女，更是一个时尚80后，打小在国外读书的小鬼佬。小丫头爱漂亮爱身材，每天算着卡洛里吃东西，有一点油的食物都要用餐巾纸滤去油脂再吃。这母女俩怎么会喜欢貌似不是很健康的烤鸭呢？

不过后来的亲身经验证明，大董的确与众不同。吃文化吃品味——大董烤鸭的8种调料3种吃法(组图）

高贵典雅的大厅

大董烤鸭的餐厅环境华丽雅致，从餐具到桌布都很讲究。与其它餐厅不同的地方是大董把菜肴升华成为了艺术作品。其菜品都采取了西餐的摆盘，不是简单地放朵兰花/萝卜花，放点香菜，而是把菜品当成了艺术创作，在盘子上画画。非常有层次感和意境。大董把菜肴升华成为了艺术作品。

大董烤鸭的卖点是“在比传统烤鸭少48%的脂肪的情况下，口味完全无损甚至更胜一筹”……

这样的饮食健康观念特别吸引每天把食物营养摄入表贴在冰箱上的外国人。难怪这家餐厅吸引了很多外籍客人。算得上是和国际接轨的一家餐馆。而且大董在烹饪工艺上有了很大的改变，少油少盐，味道清淡，从健康的角度为食客考虑是大董创新的基础，这也是他的店生意红火，受到大家欢迎的原因。

还有等位的时候免费提供进口的红白葡萄酒,餐后免费赠送果盘和甜点，过生日免费赠送长寿面等等，这些细微之处体现了一种人文的关怀。吃文化吃品味——大董烤鸭的8种调料3种吃法(组图）

免费甜品：杏仁露

免费甜品：黑芝麻糊

赠送的果盘，下面冒着白气的是干冰。

我喜欢大董这样，把烹饪当成艺术，把美食当成文化，孜孜不倦探索追求的人。
06年，和表姐一家去的是团结湖的老店。这次回北京，我们和朋友一起去的是大董地处东二环南新仓的新店。这个街区拥有北京保存最为完整的明清两代25座皇家粮仓。在这样的大环境中，品尝北京美食文化的代表性元素——烤鸭，的确别有一番风味。　
　