鼠年到了，就在蛋糕上画了只老鼠。英文中小老鼠叫Mouse，大老鼠叫Rat。鼠年就是The Year Of Rat。
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鼠年到了，就在蛋糕上画了只老鼠。英文中小老鼠叫Mouse，大老鼠叫Rat。鼠年就是The Year Of Rat。
心省力，客人宾至如归。宾主双方，皆大欢喜。宴会上也不会冷场，厨艺大展示，厨艺大交流。这种聚餐会参加多了，熏陶上一段时间，不爱“煮”的会变得“煮兴大发”，会“煮”的则变得“煮艺精湛”。只是，面对着这么一大桌子美味佳肴，要想减肥，真的很傻很天真。
老鼠蛋糕：
原料：
蛋糕坯一个。最好用厚重一点的磅蛋糕，如果实在不喜欢，那么用戚风也是可以的。但蛋糕体会比较软。我用的是我很久以前贴过圣诞水果蛋糕的方子，对于多数亚洲人来讲，通常都不喜欢那个口味，但老外都超喜欢。不过，这种厚重的蛋糕是做翻糖蛋糕最好的蛋糕坯子。
另外，做翻糖蛋糕还需要：糖皮一块，糖霜少许，食用色素少许。
友情说明：
１，糖皮最好还是买现成的。如下图所示，象面团一样的东东。擀平后即为糖皮。
2，糖霜很好做。用蛋白和糖粉就可以调配好。只是糖粉使用之前一定要过筛。然后一点点往蛋白中加，一边加一边打。如果还有颗粒，也许是使用的糖粉本身的质量问题。里面添加了太多的淀粉。
蛋糕表层涂一层糖水，把糖皮铺在蛋糕上。别以为我的蛋糕烤焦了。圣诞水果蛋糕都是那个颜色的。因为用的是黄糖(Brown Sugar)。
把调好的糖霜放在挤花袋中，用1号或者3号花嘴挤出自己想要的图案。然后再把糖霜调稀一点点（加几滴柠檬汁就稀了），加上食用色素，把不同颜色的糖霜填充进不同的挤花袋，我通常都是用烘焙纸叠一些三角纸袋，用完就丢掉。三角纸袋的叠法很多烘焙书上都有详细的制作说明。想学习蛋糕装饰，最好学会。多叠一些，每种颜色装进不同的纸袋。然后把糖霜挤进图案中即可。就像画画一样哈。领会精神！
备注：由于问问题的朋友较多，就不一一回答了。我会把问得比较多的问题整理一下，过一段时间贴出来。大家自己上来找自己需要的答案哈。不过最近事情比较多，不知道哪天才能整理出来。别急哈。
后记：
今天收到了只闻过其声未见过其人，有袋鼠国第一美女之称的Ping姑妈寄来的澳洲鼠年纪念邮票。（说实话，虽然闻过其声，但由于通话那天周围环境实在太噪杂，美女在电话中说什么我是一个字儿都没听见。
）上次在悉尼错过了会面，但相信终有一天可以见到幸福的Ping姑妈一家！ 
旧文推荐：
几款翻糖蛋糕：
一生中最重要的生日——成人蛋糕
幸福女人——巧克力蛋糕
蛋糕礼盒
和烘焙有关：
烘焙答疑汇总一
烘焙问题答疑汇总二
烘焙答疑汇总三
烘培宝典之——原料篇
烘培宝典之——器材篇
烘培宝典之---重量测量
烘培宝典之——必备烘培辞典
完美烘培之我的西点毕业作品
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我是中国的金三顺——菁菁版“三顺美食”
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另外，做翻糖蛋糕还需要：糖皮一块，糖霜少许，食用色素少许。
友情说明：
１，糖皮最好还是买现成的。如下图所示，象面团一样的东东。擀平后即为糖皮。
2，糖霜很好做。用蛋白和糖粉就可以调配好。只是糖粉使用之前一定要过筛。然后一点点往蛋白中加，一边加一边打。如果还有颗粒，也许是使用的糖粉本身的质量问题。里面添加了太多的淀粉。
蛋糕表层涂一层糖水，把糖皮铺在蛋糕上。别以为我的蛋糕烤焦了。圣诞水果蛋糕都是那个颜色的。因为用的是黄糖(Brown Sugar)。
把调好的糖霜放在挤花袋中，用1号或者3号花嘴挤出自己想要的图案。然后再把糖霜调稀一点点（加几滴柠檬汁就稀了），加上食用色素，把不同颜色的糖霜填充进不同的挤花袋，我通常都是用烘焙纸叠一些三角纸袋，用完就丢掉。三角纸袋的叠法很多烘焙书上都有详细的制作说明。想学习蛋糕装饰，最好学会。多叠一些，每种颜色装进不同的纸袋。然后把糖霜挤进图案中即可。就像画画一样哈。领会精神！
备注：由于问问题的朋友较多，就不一一回答了。我会把问得比较多的问题整理一下，过一段时间贴出来。大家自己上来找自己需要的答案哈。不过最近事情比较多，不知道哪天才能整理出来。别急哈。
后记：
今天收到了只闻过其声未见过其人，有袋鼠国第一美女之称的Ping姑妈寄来的澳洲鼠年纪念邮票。（说实话，虽然闻过其声，但由于通话那天周围环境实在太噪杂，美女在电话中说什么我是一个字儿都没听见。
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