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过筛面粉到蛋糊液里，搅拌均匀备用。拌好的蛋黄面糊细腻无干粉流畅。
过筛面粉到蛋糊液里，搅拌均匀备用。
蛋清放在无油无水的容器里， 在打发的过程中， 糖分二次放 一次是蛋清起大泡泡。二次蛋清稍微有些稠加糖 。打发到打蛋器上有小尖平放不弯曲就好。打好的蛋白分几次 加蛋黄液里上下翻拌。注意不要转圈免得消泡、最后翻拌到颜色均匀，没有白色疙瘩就可以。
拌好的蛋糊糊倒进烤盘里边，然后在轻轻的震下出气泡。烤箱预热180度3分钟， 放入烤盘中层，烤箱温度上下火150度，大约 20分钟开启热风模式。
温度降低，倒扣在新油纸上，抹自己喜欢的奶油或者果酱。卷起来用油纸包好，冰箱恒温定型。豆沙装裱花袋。在切好的蛋糕上挤上可可粉混合的豆沙。
贴士：
烤箱功率不同。存在温度和时间的差异供参考。本菜谱是用长帝烤箱制作的。