《辞牛迎虎·席开六宴》之零失败的贺年点心—红糖年糕
2010-01-25 07:10阅读：
来自圈子《食频道》
红糖年糕是广东，香港一带最传统的贺年点心之一。每当春节前，家家户户都忙于蒸各式各样的糕点，其中红糖年糕是必不可少的。因为年糕有年年高升的寓意！
每回做这年糕就会想起咱妈当年如何手把手的教咱做年糕的情景......心里暗暗发誓：趁父母还在世，咱一定要孝顺他们！
虽然身在国外，可是只对中式的点心情有独钟，西点反而不是太喜欢。原因嘛不太清楚，可能是咱有一颗爱国的心！
中式点心虽然外貌平常，不像西点有豪华的装饰，可尝过它之后，就会对它刮目相看！原来朴实的外表里面有如此吸引人的内涵，红糖年糕就是属于这类的。
这款年糕无论是材料还是制作都是超简单的，只要按照配方的份量来做，肯定成功！在新年快到的日子，为什么不做一个既好彩头又美味的年糕来慰劳一下你的父母，你的另一半，你的子女？
红糖年糕
材料：
糯米粉500克
红片糖450克
红枣少许（可以不放）
清水500ml
做法：
1.红糖加清水煮溶后，放凉（一定要
放凉）；
2.待糖水彻底凉了以后，倒入糯米粉里，搅拌均匀；
3.将面糊倒入扫好油的糕盘或者模具内，撒上红枣，放入蒸锅大火蒸大约50分钟到1小时左右（用筷子插入糕里，如果筷子没有沾上粉浆，表示糕已经熟了）；
4.放凉后，放入冰箱至少1小时以上；
5.吃的时候切片，用少许油两面稍微煎至金黄色，即可食用。（注意，煎的时候，年糕与年糕之间
一定要留有空隙，否则年糕遇热后，会粘在一起）
这款红糖年糕用的是100%的糯米粉，上次的
茉莉桂花年糕除了糯米粉以外，还加澄面粉。有网友说，澄面粉很多地方都买不到。澄面粉是一种没有筋度的面粉，功能在使糯米粉容易粘合不至松散，减少年糕的粘性。
不加澄面粉照样可以做年糕，只是在煎的时候，糕与糕之间一定要留有空隙，而且煎好的年糕，上碟时，糕与糕之间一定要留有空隙，否则会全部会粘在一起。切记！切记！
