营养师手记：烹调中绝配之实例

2007-09-26 11:24阅读：

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烹调中绝配之实例

经常听说两个字：绝配。
记得鲁迅先生曾经在一篇杂文里批判中医的药物搭配“原配蟋蟀一对”。对此，他深恶痛绝，乃至于到了不相信中医、批判中医的程度：）
我倒认为大可不必去痛恨什么，如果说“原配蟋蟀一对” 这就是绝配了。如果，“原配蟋蟀一对”在人间的话，那倒是非常美好的事，现实中可能吗？！

其实，生活中有很多绝配。
比如穿衣服，红色的衣服白皮肤女人穿起很好看，以中国人的审美观，应该算是绝配吧。如果皮肤黄而黑的女人，穿起来就不好看，不算是绝配哈：）如果头大，帽子小，那也不算绝配；如果脚小鞋大，为了绝配，不至于削足适屐吧？

营养师手记：烹调中绝配之实例

还有呢，我们吃的东西里面，如果要均衡营养，绝配的东西多了去。比如，牛肉烧笋子.这就是

绝配。为啥？中国人，应算是草食动物中的杂食动物吧，不像西方欧美国家的人，主要是以肉食为主的杂食动物。你要吃牛排，那么一大块实在是消受不了，牛肉富含蛋白质，不好消化，不少的人吃了还上火呢，更有的人吃牛肉后导致便秘，难受，牛肉好吃，不敢多吃，甚至有的人，为此而忌讳吃牛肉。中国南方人，喜欢用竹笋烧牛肉，我认为这是绝配。因为，它适合中国人的胃口和消化系统呢。竹笋含丰富的纤维素，对于肠道的蠕动，增加大便体积，使大便含水量增加，这就使吃牛肉担心便秘，不好消化的问题得到缓解。牛肉烧竹笋既饱了口福又可避免便秘，提供优质蛋白质增加了营养。你说，这不是“绝配”是什么呢？
转自营养师远程培训网沈涛教授手记

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