为妈妈做爱心红烧鸡

很难得跟父母和弟弟聚在一起，惊讶地发现，妈妈的头发白了不少，不过她微笑着说，我和弟弟长大了，她也该老了，听起来很心酸。记得小时候，最爱就是妈妈亲手做的红烧鸡，鸡肉的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、脂肪等营养成分，尤其是在冬季，鸡肉更是最佳的营养食物，今天我也要做给亲爱的妈妈吃（当然，是在妈妈的指导下）。
用料：肉鸡500克，笋干，红椒或青椒、老姜、大蒜、豆瓣、食盐、鸡精各适量

先泡笋干，要泡5个小时，最好用淘米水，如果没有可以用香菇代替。香菇的话用温水泡半小时然后使劲洗N次，太脏了。去头，用刀在表面划个十字。
一定要把鸡屁股切下来扔掉（听说致癌），记得把鸡身上比较明显的油割下来（一会就知道用来干什么的了，哈哈）
妈妈说，切鸡的时候比较讲究，要顺着鸡的解刨学来切，比如第一刀鸡胸，不要直接砍下去，而是要从旁边来，不然溅得满厨房都是。
还有就是鸡腿，不能砍烂，在两面各划数刀，然后用刀背把骨头都敲断。
把肉宰好，用盐、味精、酱油、豆瓣拌匀，放10分钟左右，等它入味
把姜切片
好啦，准备工作一切就序，开始炒了：