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每一种食物都有记忆——刀切馒头

2008-07-28 09:25阅读：

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每一种食物都有记忆——刀切馒头


　　发现每一种食物都会与一段记忆有关，比如这个刀切馒头，就会让我想起小时候的一家邻居。

　　那时候大家的生活都不算富裕，但是邻里间都很热情。那时候的小孩子很少有机会到饭店吃饭，但是对邻居家的食物通常都比较熟悉。现在想想那些带着家的味道的食物实在比饭店的食物可口得多，所以我们那时候的小孩子真的很幸福，生活很自由，还可以品尝到每家不同的饭菜味道。

　　冯姥家就住在我家的对门，我对她家印象最深的就是刀切馒头和菜包子。因为那时候我家的馒头都是圆的，但是在她家吃的馒头却是这种刀切的，因为没有见过就觉得特别的好吃，直到现在我仍然认为，刀切的馒头比圆的馒头好吃！虽然我已经知道刀切馒头其实比圆馒头还少一道工序呢 每一种食物都有记忆——刀切馒头

　　当然给我留下印象的还有冯姥曾经给我买过一条花纱巾，还给过我一次五元的压岁钱。因为那时候看到小姨系的一条花纱巾特别漂亮，现在想来大概是我当时无比羡慕的眼神打动了冯姥的怜
悯之心，当即去商店给我也买了一条。

　　小姨是冯姥唯一的女儿，长得特别漂亮，现在觉得她长得象李嘉欣。这没啥可稀奇的，事实上我从小身边就有许多大美女，所以我一直觉得自己就象一个丑小鸭。

　　大家平时都叫小姨“刘丫”，我就奇怪地问小姨：“冯姥爷姓冯，为什么叫你‘刘丫’？”小姨就笑而不答，后来我才知道其实“刘丫”是“留丫”的意思，就是为了把孩子留住的意思。

　　反正我那时候的问题在小姨看来都是非常地可笑，好象我就是一个傻子。小姨聪明伶俐，就是学习成绩不太好，考了几次大学都没考上。

　　见过冯姥年轻时的照片，也是一个美女，看起来比小姨更标致些。而冯姥爷也是个帅哥，想必当年非常恩爱，所以把小姨也视作“掌上明珠”，就取了“留丫”的小名儿。

　　后来姥姥把“留丫”介绍给我们家的一个亲戚“小舅”，见面那天，小姨薄施粉黛，穿了一件中山上装，素装美人，显得更加出众，显然是花了心思的。我的“小舅”不算帅，不过文质彬彬的，刚刚大学毕业，在法院工作。本来是一桩美事，不过见过两次面后，小舅觉得不合适，让美女小姨觉得大受委屈。那时候的女孩子观念不象现在的女孩子这么开放，把相亲自然看成很重大的事！此后冯姥对我家和我也疏远了许多，现在想来冯姥也是一个直性子的人。

　　不过小姨后来很快嫁给了一个银行行长的儿子，以前就追求过她，但她没有同意，美女从来就不缺乏追求者。那个男人其实挺帅的，不过好象没什么本事，后来看到小姨过得不算好，也不再象以前那么漂亮。倒是小舅，后来当上了法院的院长，早已没有了当年的书生气。现在看来，小姨当年倒是很有远见的，只是命不由人。

　　这一段记忆说起来似乎太长了些，说说我认识的另外两个美女吧，一个嫁给了当地的税务局局长的儿子，还有一个嫁给了公安局局长的儿子。呵呵～不过我觉得她们都没有我幸福，因为我嫁给了小胖，因为我不喜欢呆在那个地方。

每一种食物都有记忆——刀切馒头
做法：
１、将3克酵母融于约１５０克水中；
２、将３００克面粉放入盆中；
３、将酵母水缓缓倒入面粉中，用筷子将面粉和水混合均匀，用手揉成光滑面团；
４、盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大：
每一种食物都有记忆——刀切馒头
５、发酵好的面团内部组织；
６、将面团放在面板上揉搓挤压出气泡，揉成长条；
７、将长条切成段；
８、放入蒸笼中静置二十至三十分钟，二次发酵，将蒸笼放入蒸锅中，大火水开后，小火继续蒸二十分钟即可。
summer的小提示：
１、发酵粉融于温水中，水温不能超过四十度，但我比较懒，常常就直接用凉水也可以啦；
２、发好的面团如果觉得有酸味，可以加一点碱面中和，一般只要不是发得太过不加也没关系；
３、蒸馒头的过程中不要掀开锅盖；
４、馒头蒸好后不要急于掀开锅盖，焖十分钟再掀盖，防止馒头塌陷。
每一种食物都有记忆——刀切馒头
每一种食物都有记忆——刀切馒头
　　给《贝太》拍的照片，大热天为啥穿那么多捏？本来人家编辑让我上六月份的杂志，可是我没看到邮件，等俺看到邮件，已经是六月份了，就只能上十月份的杂志了。所以就要配合季节穿得多一些，当大家看到这本杂志的时候，从服装上也许可以感到丝丝的暖意，其时俺正在房间里开着冷气呢：）
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summer的其他面食:
鲜美无比的韭菜鲜肉馄饨

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