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超级肉夹馍——京东肉饼

2010-04-18 22:26阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1269367974

超级肉夹馍——京东肉饼

我们全家都喜欢吃饼。老公是西北人，不用说了，从小是吃面食长大的，自然对饼非常亲切；儿子大概遗传自他老爸的基因比较多，也喜欢吃面食；我呢，是吃嘛嘛香，凡是好吃的俺都爱吃，嘻嘻！
以前没事的时候总喜欢烙饼，奈何锅具不行，搬家的时候把平底锅留给老妈了，我用的是买炉具时赠送的一个平底煎锅。就说这不花钱来的东西就是不好用哈，也不知道是锅太薄，还是火太大，总之，能烙出一回好吃又好看的饼不太容易，不是火大了颜色焦，就是火小了里面欠熟，尤其是烙馅饼的时候。
于是，俺一狠心，网购了一个电饼铛，这下烙饼可省事多了，把饼放里面选好按键就不用管了，熟了就提醒你拿出来，烙出的饼又好看又好吃。自从买回这个电饼铛，极大地提高了俺烙饼的兴趣，几乎天天烙，什么葱花饼、糊塌子、盒子、地瓜片......反正就是变着花样吃饼，连最热衷的烘培都暂时向后看齐了。
今天俺尝试的是心仪已久的京东肉饼。

超级肉夹馍——京东肉饼


京东肉饼：
原料：面粉、牛肉、猪肉、元葱
调料：油、盐、酱油、鲜贝露、胡椒粉、鸡精、姜末

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做法：1. 用温水和一块面，尽量和软一些，盖上盖饧着。
2. 将猪肉、牛肉洗净后剁成肉末，元葱切碎，加调料拌制成馅。具体的拌肉馅的方法请参考《如何让你的饺子更美味——金色水饺》～～～～～
3. 将饧好的面揉匀后分成四份。
4. 取一块按扁成圆形。
5. 用擀面棍擀成薄片。擀的不太圆，凑合看吧，我向来擀不圆面片，比较笨哈。
6. 如图所示，在接近中心点的位置划一刀。
7. 在面片3/4的地方铺上肉馅，注意留出边缘的位置。
8. 将没有馅的一面折过去，看图。
9. 再向右折。
10.将最后一片折过去，捏紧边缘。
11.电饼铛预热后，底盘刷少许油，饼面上刷少许油，阖上盖，选择肉饼档。
12.熟了以后拿出来，切成任意大小食用。

超级肉夹馍——京东肉饼
我这次烙了四张，第一张肉馅放的太多了，厚厚的，我生怕烙不熟，翻过来又烙了一会儿。这样的大肉饼我们一家三口两张就够了，配上小米粥，就是一顿非常舒服的晚餐。剩下的两张给老爸老妈送去，老爸没吃过这样一层肉一层面的馅饼，老妈便自作聪明的告诉老爸这是“肉夹馍”，一层肉一层馍吗。哈哈，老妈说的还真形象诶！
暄暄小朋友不知道是饿了还是觉得这个肉饼特别好吃，狼吞虎咽的吃了大半块，还是那张肉超级厚的～～～～
超级肉夹馍——京东肉饼
我告诉儿子这个叫“京东肉饼”，儿子说京东是什么地方，应该叫“东京肉饼”吧？是呀，为什么叫京东肉饼呢，吃完以后俺上网查了“京东肉饼”的由来：
　　京东肉饼发源于京东三河、大厂一带，是很早以前就有的大众食品。为北京以东夏垫镇（属今大厂回族自治县）杨景禄（别名大麻七）所创制。据传1770年乾隆皇帝路过此地，曾品尝过这种肉饼，对其色香味赞不绝口。从此京东肉饼生意大振，至今仍为很多北京人喜爱。



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