小寒节气从里暖到外的十八道养生汤水——羊排山药汤
2013-01-08 06:29阅读：
本月5号，节气就进入小寒了，人们常说“冷在三九，热在三伏”，而“三九天”就在小寒的节气内，所以说小寒是全年最冷的节气。中医认为寒为阴邪，最寒冷的节气也是阴邪最盛的时期，从饮食养生的角度讲，要特别注意在日常饮食中多食用一些温热食物以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。而羊肉是最适合这个季节吃的肉类，我家俩男人还都喜欢吃羊肉，所以每次去市场我都会买一些羊肉回来。这次买的羊排，除了应小馋猫的要求给做了烤羊排之外，一些比较肥的就被我挑出来煮汤了，放点山药、胡萝卜，绝对是滋补的好汤。
依我的意思，这些羊排本来都要用来煮汤的，一扇排骨能煮好几顿，可是家有馋小子，非要吃烤羊排，所以那些长得比较周正的、比较瘦的都用来给小馋猫解馋了。即便如此，几块羊排就煮出了非常醇厚的羊汤，可见羊肉是多么好的温补食物啊！
羊排山药汤：
原料：羊排300克左右，铁棍山药2、3根，胡萝卜一根，西兰花几朵
调料：料酒、葱段、姜片、桂皮、花椒、草果、盐、胡椒粉各适量
做法：
1. 羊排浸泡后冲洗干净；
2. 冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，捞出冲净；
3.
将焯水后的羊排重新放入锅内，加入适量清水，放入料酒、葱段、姜片、桂皮、草果、花椒等调料，大火烧开后转小火炖煮1-2小时。
4.
将山药、胡萝卜分别去皮洗干净备用，西兰花也洗干净备用；
5. 山药胡萝卜切滚刀块；
6.
羊排煮到一定时候后，将山药块、胡萝卜块放进去煮10-15分钟；
7.
再将西兰花放进去煮几分钟，加胡椒粉和盐调味即可。
美食心得：
1. 羊排焯水时要冷水下锅，可以倒点料酒或者加几片姜片去腥。
2. 炖煮时间越长，羊汤味道越醇厚。
3. 山药跟胡萝卜不要过早放进去，煮成泥就不好了，影响汤的品质。
4. 西兰花更不要早放，保持其碧绿的颜色，整碗汤显的更有活力，也可以事先将西兰花焯水。
这个汤最对我家大小两个男人的胃口了，尤其是老公，一进门就抽着鼻子说好香，一大碗汤端上来转瞬见底。儿子虽然没有那样豪爽，但也是一勺一勺喝的欢实。老公最喜欢我给儿子做山药吃，说山药最补脾胃。其实，除了健脾和胃，山药还有很多保健功能。女人食用可以美容养颜、祛斑祛皱；儿童食用可以开发智力、促进发育；男人食用可以保护肝肾、促进功能；老人食用可以延缓衰老、远离三高。可见，山药是一种极好的保健食品，日常多吃点绝对有好处。
