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蠓子虾酱 <wbr>－－夏日开胃小菜之4 蠓子虾酱 <wbr>－－夏日开胃小菜之4
虾酱，是咱胶东地区海滨百姓的日常美食，简单美味，吊胃口，是夏日的另类佐餐开胃小菜。尤其是胶东地区出产的蠓子虾酱，更是鲜香浓厚，绝对是诱人食欲、令人垂涎的美食。

所谓蠓子虾，即在淡水入海口盐分较低处，生长的一种很小的虾，这种小虾只有米粒大小，胶东地区俗称蠓子虾。用它做虾酱，其味道极其鲜美、鲜香。但由于这种虾酱不需特别保鲜，故而所含的盐份较大，一般不直接食用，而是或做调味料、或与打散的鸡蛋一起蒸虾酱膏，滋味鲜美，又减少盐份的摄入，成了当地的家常小菜了。以致近些年蠓子虾酱蒸鸡蛋，成了胶东的名吃了。

其做法简单得可以：
蠓子虾酱 <wbr>－－夏日开胃小菜之4

以不锈钢汤匙挖出一大块：
蠓子虾酱 <wbr>－－夏日开胃小菜之4
以凉水稀释泄开，鸡蛋两只打入碗内与虾酱稀汤一起搅拌：
蠓子虾酱 <wbr>－－夏日开胃小菜之4

上蒸锅，蒸制。
建议开锅后用中火，使内外熟得均匀：


蠓子虾酱 <wbr>－－夏日开胃小菜之4
蒸好的：
蠓子虾酱 <wbr>－－夏日开胃小菜之4 蠓子虾酱 <wbr>－－夏日开胃小菜之4
我的创意是，加些熟芝麻（我买黑白两种回家掺和），味道口感更添情趣。

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