做厚蛋烧圆锅照样行！-香椿厚蛋烧

2008-05-08 07:04阅读：

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自从俺上次在公园挖了野荠菜开始，只要俺在MSN上一露头，喊打喊杀之声是不绝入耳啊，搞滴俺都想去韩国整容啦做厚蛋烧圆锅照样行！-香椿厚蛋烧

，最后居然还给俺起了个啥花名叫个“野菜牛”！做厚蛋烧圆锅照样行！-香椿厚蛋烧

要俺说啊，这些个银纯粹是嫉妒俺，嫉妒俺滴小嘴这么有福气，嘿嘿做厚蛋烧圆锅照样行！-香椿厚蛋烧

……要知道在米国这种乡下地方，想吃到新鲜滴野菜，可不是眼睛长滴大就能行滴，嘿嘿。

假如今天“嫉妒党”闻到香味又来了，俺劝您老还是骑头快驴赶紧撤吧，把您大牙馋掉啦，米国看牙医可是很贵滴哦做厚蛋烧圆锅照样行！-香椿厚蛋烧

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为啥啊？因为俺家今天吃香椿！
上次不知道在哪片博客看到，说是不出门也能摘香椿，俺这个大可叫做：不上树也能吃香椿！做厚蛋烧圆锅照样行！-香椿厚蛋烧

那天散步，邻河的乱石岗上，居然长满了野生的香椿树，小小的枝丫嫩嫩的苗，欢快滴招着小手，可着劲滴馋俺做厚蛋烧圆锅照样行！-香椿厚蛋烧

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　　又一次，“野菜牛”经历了很激烈滴思想斗争，最后还是没能禁受住诱惑，折了几枝最嫩、最招摇滴叶子回家。真滴不怪俺哈，要怪就怪那些个“嫉妒党”，是她们时时刻刻提醒着俺：出门眼睛要睁大点，脚步迈慢点，没准又看到啥野菜了。
　　嘿嘿嘿做厚蛋烧圆锅照样行！-香椿厚蛋烧

……
面对着为数不多滴几根香椿叶，俺想象了N种做法，最后决定拿来做厚蛋烧，喜欢厚蛋烧那种丰富的口感，这次加上香椿，今天大王俺滴口号就是：彻底馋倒“嫉妒党”！为０８奥运保驾护航！　
　　　嘿嘿做厚蛋烧圆锅照样行！-香椿厚蛋烧

……
厚蛋烧因为做法特别，吃起来不像单纯的炒鸡蛋那么简单，一口咬下去，那种丰富的层次感，只有您亲自试过才能体会得到做厚蛋烧圆锅照样行！-香椿厚蛋烧

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传统意义上做厚蛋烧最理想的锅是方型的，因为方型的锅底比较容易控制鸡蛋液的流向，卷制的时候比较容易成型，小牛认为其实只要做法得当，任何形状的平底锅，都可以做出一盘体态完美的厚蛋烧做厚蛋烧圆锅照样行！-香椿厚蛋烧

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用料：
香椿一小把、鸡蛋2粒、盐（生抽）。
做法：
1：香椿洗净放入开水里汆1分钟左右，捞起冲凉水；
2：挤掉香椿的水分切碎，放入鸡蛋液里拌匀，加少许盐调味；
3：热锅少油小火，将调好的香椿蛋汁薄薄地铺一层在锅底；
4：等蛋液即将凝固而尚未凝固时，用铲子从一边卷起；
5：在卷出的空隙出倒入少量的蛋液，铺薄薄的一层；
6：再从卷好的这一端开始，和之前一样用铲子卷起，如此反复，直到用完所有的蛋液，最后切块即食。

╭★╯ 小牛贴心提示： ╭★╯

1：香椿要挑顶部最嫩的叶子采摘，烹饪之前要用开水汆过，挤去水分；
2：拌蛋液的时候鸡蛋最好充分的打发；
3：调味的盐用量要少，也可以点1-2滴生抽可以使之更香（如图有加，所以颜色不是传统的嫩黄色）；
4：卷的时候可以用铲子和筷子配合，更方便快捷；
5：煎制的时候用油要少，火要小，每次倒入的蛋液要适量，以免蛋液起泡；
6：最后成型以后，可以用铲子协助，将整条厚蛋烧四面都稍微再煎一下，使之形状更加美观好看。