上海小青菜，细细地摘了洗净，剁碎了，和上新鲜的猪肉糜，包上QQ的馄饨皮；煮
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上海小青菜，细细地摘了洗净，剁碎了，和上新鲜的猪肉糜，包上QQ的馄饨皮；煮
熟了盛在高汤碗里，洒上香菜末，淋几滴麻油——上海的味道，家的味道，就在舌尖打转。
北美的洋鸡，是无论如何也做不出一丝丝“小绍兴”的味道的。
“这个鸡汤不灵光，没有很“yellow”呀（鸡油的黄色）”，这是我七岁的儿子说出来的最接近中文的话了。
正宗的小绍兴鸡粥，是上好的三黄鸡炖的鸡汤，当年的新梗米加上鸡汤熬成粥，配上油光嫩滑的白切鸡，撒上小葱花，仅仅是少许的盐来调味就“鲜得来，顶脱了”（鲜极了，好棒）
所以，还请筒子们多担待这个极不正宗的鸡粥，巧妇本就是难为无鸡之粥的，况且一介拙妇。
友情提醒：我只是想写写我认识的两个极具个性的上海男人，绝无点评上海男人之心，更无意掀起关于地域户籍的笔墨之争；还请筒子们就当看个故事，看过笑过便罢了，别太较真哈。。
会做菜的上海老派男人
老郑伯伯，我的一个远房亲戚，算起来明年回上海过年的时候应该正好给他老人家过八十大寿。
第一次认识他和他的夫人是十五六年前的事儿了，一见面就特别投缘，所以虽是远亲，倒也比好些近亲走动得还多些，每年回上海的时候我和LG都会请两位老人家出来吃个饭，喝个咖啡什么的。
老人家好像更喜欢喝咖啡的感觉，他最喜欢的是瑞金宾馆里的露天咖啡吧。有好两次本来是要郑重其事请他们吃饭的，他都推说年纪大了，吃得清淡了，不如在室外坐坐喝喝咖啡。还有一次，是他请我们去德大西菜社，说是要怀旧。
从一开始，老郑伯伯就给我一种很神秘的感觉，他的英语极好，（少少有一些洋泾浜）；他的穿着很考究，当然绝对不是时下流行的国际名牌，但总是很合身，很有品位；最喜欢看他穿正式西装，是带小马甲的那种全套的，听他说那是找他家从前的老裁缝做的。我还真不得不说说他的头发，这些年虽然日显老态了，但是从全染的黑发到近两年自然的灰白，永远是清清爽爽，一丝不苟的三七开。
最让我和LG仰慕的，是他那一种深入骨髓的老绅士的做派:在餐厅里，他必是先给夫人让座，拿外套，然后自己才会施施然落坐；若是走在他的后面，必是他把门拉好等你走过了才轻轻松手，那种老绅士派头是不经意的，绝非刻意的殷勤。
多年前老两口曾经热情相邀去他家吃饭，拗不过只好去了。他家是在上海西南的一条幽静的小马路上，大铁门进去豁然开朗，宽阔的大草坪，地道的上海旧式花园洋房。他家是其中二楼的两间，一间大些正气些的，是老两口的卧房，兼客厅，餐厅，另一间小的原是他们早已出嫁的女儿住的。老式厚重的木楼梯走上去吱吱嘎嘎的。。给我的感觉好像每一次响动都是有个故事在等我用心去倾听。。。。
家里的旧式八仙桌老早就摆好，上面是精精致致的六道冷盆（还是八道？年代太久，实在回忆不起来了），好像有熏鱼，油爆虾，凉拌海蜇头，土豆色拉。。（就是我在曾经的海派西餐第一汤里提到过的那种土豆色拉）
老郑伯伯招呼我们落座之后，让大娘娘陪我们先吃起来（他的夫人，我和LG都是这么按辈份称呼的她。。），他要下厨房炒热菜去。当时我是非常吃惊的，这么优雅派头的上海老绅士还会做饭？我兴高采烈地跟了他去厨房——一个局促的公用厨房，不过明显的他家这边的碗筷盘碟，油盐酱醋摆放的比别家整齐多了。他一边老练地炒菜，一边不慌不忙地告诉我每道菜的来历或者秘诀，清炒鳝糊要大火急炒才能保持鲜嫩啦，什么毛蟹年糕一定要选用上等糯米年糕啦，一看就是家中大厨的架势。
回到屋里厢，我好奇地问大娘娘，她笑笑说：“屋里厢来人客了，都是伊烧咯，我只好被伊做小工咯；平常屋里人随便弄弄才是我来烧烧。。”怡然道来，大娘娘好像很有些自豪的。老郑伯伯微笑着补充道：“我小辰光屋里厢有一个上海菜烧咯老灵光咯大师傅，没事体咯辰光我就欢喜到厨房间去看伊烧菜，跟伊学咯。。。”
回家的路上LG告诉我，其实那一整幢洋房解放前都是老郑伯伯家的，那时候他是郑家的大公子。郑老太爷当年是上海开机器厂的老板，郑家大公子也就是俗称的“小开”。家里有美式汽车，也有黄包车，还有成群的仆妇。“呦，那不是反动资本家嘛！是了，文革的时候肯定惨了，扫地出门的，落实政策之后那幢房子就要不回来了，勉强还给他们一层让他们一家住，对吧？”
老郑伯伯始终没跟我提起过这段解放前资本家小开的经历，也许他不知道应该算是“辉煌经历”呢，还是“罪恶历史”。
后来还辗转听到过他的爱情故事——当年家里是给他定了亲的，也是上海一家大户人家的闺秀，可郑家大公子偏偏恋上了洋学堂的新派女学生，两个小人儿都是寻死觅活的非君不嫁，非卿不娶。。。幸好女方家的来头也是不小，算是门当户对（传说是家里开着好几家当铺吧。），于是双方家长最后也就默认了。。。她就是我的大娘娘，也七八十岁的人了，那个皮肤，那个神采，是那个年龄的女人中的极品了。
说喜欢老郑伯伯，还不如说是崇拜他；仔细想来，他应该就是上海滩当年所谓的“老克勒”吧。有一阵子上海搞什么“老克勒选秀”，我怂恿老郑伯伯去试试，他淡淡地说：“真咯老克勒就伐会得去轧迭种闹猛了。（不会去凑这种热闹）”很有一点不屑于此的意思，同时好像也是默认了自己老克勒的身份。
上次和老郑伯伯聊起百乐门舞厅重新开张了，那可是当年上海滩相当出名的地方，多少风花雪月公子小姐的故事在那里发生。我说很向往那个地方呢，多少描写旧上海的电影里才有的风光。。
老郑伯伯笑咪咪地说：“咯侬明年过年回来咯辰光（时候），我请侬去跳舞好伐啦（好不好），就怕我到辰光太老咯，跳伐动咯。。。阿拉四个人一道去，让侬LG请大娘娘跳好了，伊还是老欢喜跳舞咯。。伊跳咯比我好交关哦（好很多）。。。”
（注：老克勒是英译，钻石的“carat”，或“class”，“color”，一种对上海老派绅士男人的称呼，意指有品位，有教养，etc。）
我是一直莫名其妙的迷恋旧上海的海派风情，有闺蜜戏称我前世是上海滩上差点堕入风尘的小家碧玉，转世今生还念着前世未了的心愿；她还煞有介事地告诉我大概是阎王殿上的小鬼没来得及让我喝完转世投胎的迷魂汤。
不会做菜的上海新派男人
网上看到一个形容新上海牌男人的笑话，说是某个主持人对着一群上海男人说：“怕老婆的到我右手边来！”哗啦！一堆人全挤到右边去了，只剩一个原地不动；“看来你最勇敢！”主持人褒奖道。“不不，不是这样！出门时老婆交待过了：人多的地方千万不要去。”
上海的男人嘛，确实很不争气地比上海的女人更招人柄垢。。
褒义一点的，精明，顾家，爱老婆，擅家事。。。
贬义一点的，小气，胆小，怕老婆，娘娘腔，贪小便宜。。。
。。。。
他是我的高中同学，姑且称他为小Y同学吧。三个年级24个班级，一千多号学生，能人，拽人比比皆是，小Y同学，个子中等，长相中等，成绩中等，口才中等，很容易就让人把他“遗忘在历史的长河里”；上了大学以后果然就音讯全无了。。
五年前我们第一次海归，住在公司帮我们租的一幢涉外服务公寓里，所谓上海高尚住宅区吧，小区里另外两幢是小业主的私人公寓。有一天带着儿子在小区花园里溜达，看见一个男人带着一对可爱的双胞胎小女孩儿，手里还很滑稽地捧着两只幼儿奶瓶。儿子冲过去好奇地看着她们，我也就礼貌地和那个爸爸正面打了个招呼。
“呦，侬是伐是XX附中毕业咯？”
我很讶异地看着他，可是这个人没什么印象啊。。
“阿拉老早是一个年级咯，隔壁班级咯，我是Y某某...”
脑细胞使劲儿地快速运转搜索，呵呵，还是一如既往的个子中等，长相中等。。
交谈之下才知道，小Y同学大学毕业去了英国留学四年，现在也正巧在恒隆广场上班，是个物流部和采购部经理，他供职的知名外企还是我们公司的客户。一来二去的和他的一家成了好朋友，太太也是上海人，娇小可爱有点“嗲”。
平常的日子里，他们家是不开火仓的（不做饭），他们的两个孩子是家也在附近的丈母娘帮着带的。周末常常看到他开了车带一家子出去吃饭，他说很遗憾没有像他父亲一样擅长厨艺做菜给家人吃，所以周末就总是想着补偿补偿，带太太小孩去外面享用美味，也是让丈母娘周末能休息两天。
于是周末两家子一起出去混饭局然后一起打麻将就成了每月一两次的固定节目。虽然他不会做菜，但是他极会选餐馆，极会点菜，哪家的海鲜新鲜，哪家的名点正宗，了如指掌。他也喜欢瑞金宾馆的小南国餐厅，他说这里的上海菜地道又实惠。而且，除非是有什么由头事先说好了谁请客的，不然就是两家AA制。我也喜欢这样，不用到了结帐的时候上演“全武行”，争得脸红脖子粗的，大家都可以吃得坦坦然然。
他的穿着打扮是很讲究品牌的，但不是“掼派头”；他说他总是趁去美国总公司出差的机会帮家人和自己大肆采买，同样的品牌，花钱却只有在上海名店里的三分之一或者更少。
打麻将总是在他家，全自动的麻将桌原就是给丈母娘买的，因为老两口儿也经常来小住。他的房子是两套打通总共300多平米，按当时的行情就是500万左右，应该算豪宅了；他另外还有两处房产，都是以房养房租出去的。
除非迫不得已他极少出去应酬，一下班就先开车去接了太太一同去丈母娘家吃晚饭，然后带太太孩子回自己的小家。
说给我的北京闺蜜听，她羡慕得紧：“怎么这样的上海新好男人我总是碰不上呢？”
连着写了两篇关于上海，上海女人的博文，大有停不下来的感觉；即便穷尽一支拙笔，我也要斗胆写一写上海众生相。。。上海女人，上海男人，上海女人的外地人老公，杭州美女的上海人老公。。。不怕腻味的就等我慢慢写来。。。
以下是给粉丝筒子们的请假条一张：
粉丝筒子们请注意：
因本饲养员工作勤勤恳恳，没有功劳还有苦劳，喜获上级领导嘉奖，从今天开始出狱放风一周，地点暂时保密。（俺怕狗仔队闻风而至。。）
俺向粉丝们保证——俺吃喝玩乐滴时候一定时刻记着筒子们，有点啥剩下滴一准儿打包带回来孝敬大家。筒子们若是这几天饿得实在不行liao，那个啥，准许大家临时上别家蹭饭去，特别是杨猫家，summer家，睡眼家，那是俺们自家江南美女帮的。。。不过蹭饭可以，要是胆敢移情别恋，爱上别人家滴饭菜，等俺回来liao，等待你滴就是开除粉丝丝籍滴凄惨下场！
筒子们好自为之吧。
特请准假。
此致，
敬礼！
留美坐家（11-22-2007）
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会做菜的上海老派男人
老郑伯伯，我的一个远房亲戚，算起来明年回上海过年的时候应该正好给他老人家过八十大寿。
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老人家好像更喜欢喝咖啡的感觉，他最喜欢的是瑞金宾馆里的露天咖啡吧。有好两次本来是要郑重其事请他们吃饭的，他都推说年纪大了，吃得清淡了，不如在室外坐坐喝喝咖啡。还有一次，是他请我们去德大西菜社，说是要怀旧。
从一开始，老郑伯伯就给我一种很神秘的感觉，他的英语极好，（少少有一些洋泾浜）；他的穿着很考究，当然绝对不是时下流行的国际名牌，但总是很合身，很有品位；最喜欢看他穿正式西装，是带小马甲的那种全套的，听他说那是找他家从前的老裁缝做的。我还真不得不说说他的头发，这些年虽然日显老态了，但是从全染的黑发到近两年自然的灰白，永远是清清爽爽，一丝不苟的三七开。
最让我和LG仰慕的，是他那一种深入骨髓的老绅士的做派:在餐厅里，他必是先给夫人让座，拿外套，然后自己才会施施然落坐；若是走在他的后面，必是他把门拉好等你走过了才轻轻松手，那种老绅士派头是不经意的，绝非刻意的殷勤。
多年前老两口曾经热情相邀去他家吃饭，拗不过只好去了。他家是在上海西南的一条幽静的小马路上，大铁门进去豁然开朗，宽阔的大草坪，地道的上海旧式花园洋房。他家是其中二楼的两间，一间大些正气些的，是老两口的卧房，兼客厅，餐厅，另一间小的原是他们早已出嫁的女儿住的。老式厚重的木楼梯走上去吱吱嘎嘎的。。给我的感觉好像每一次响动都是有个故事在等我用心去倾听。。。。
家里的旧式八仙桌老早就摆好，上面是精精致致的六道冷盆（还是八道？年代太久，实在回忆不起来了），好像有熏鱼，油爆虾，凉拌海蜇头，土豆色拉。。（就是我在曾经的海派西餐第一汤里提到过的那种土豆色拉）
老郑伯伯招呼我们落座之后，让大娘娘陪我们先吃起来（他的夫人，我和LG都是这么按辈份称呼的她。。），他要下厨房炒热菜去。当时我是非常吃惊的，这么优雅派头的上海老绅士还会做饭？我兴高采烈地跟了他去厨房——一个局促的公用厨房，不过明显的他家这边的碗筷盘碟，油盐酱醋摆放的比别家整齐多了。他一边老练地炒菜，一边不慌不忙地告诉我每道菜的来历或者秘诀，清炒鳝糊要大火急炒才能保持鲜嫩啦，什么毛蟹年糕一定要选用上等糯米年糕啦，一看就是家中大厨的架势。
回到屋里厢，我好奇地问大娘娘，她笑笑说：“屋里厢来人客了，都是伊烧咯，我只好被伊做小工咯；平常屋里人随便弄弄才是我来烧烧。。”怡然道来，大娘娘好像很有些自豪的。老郑伯伯微笑着补充道：“我小辰光屋里厢有一个上海菜烧咯老灵光咯大师傅，没事体咯辰光我就欢喜到厨房间去看伊烧菜，跟伊学咯。。。”
回家的路上LG告诉我，其实那一整幢洋房解放前都是老郑伯伯家的，那时候他是郑家的大公子。郑老太爷当年是上海开机器厂的老板，郑家大公子也就是俗称的“小开”。家里有美式汽车，也有黄包车，还有成群的仆妇。“呦，那不是反动资本家嘛！是了，文革的时候肯定惨了，扫地出门的，落实政策之后那幢房子就要不回来了，勉强还给他们一层让他们一家住，对吧？”
老郑伯伯始终没跟我提起过这段解放前资本家小开的经历，也许他不知道应该算是“辉煌经历”呢，还是“罪恶历史”。
后来还辗转听到过他的爱情故事——当年家里是给他定了亲的，也是上海一家大户人家的闺秀，可郑家大公子偏偏恋上了洋学堂的新派女学生，两个小人儿都是寻死觅活的非君不嫁，非卿不娶。。。幸好女方家的来头也是不小，算是门当户对（传说是家里开着好几家当铺吧。），于是双方家长最后也就默认了。。。她就是我的大娘娘，也七八十岁的人了，那个皮肤，那个神采，是那个年龄的女人中的极品了。
说喜欢老郑伯伯，还不如说是崇拜他；仔细想来，他应该就是上海滩当年所谓的“老克勒”吧。有一阵子上海搞什么“老克勒选秀”，我怂恿老郑伯伯去试试，他淡淡地说：“真咯老克勒就伐会得去轧迭种闹猛了。（不会去凑这种热闹）”很有一点不屑于此的意思，同时好像也是默认了自己老克勒的身份。
上次和老郑伯伯聊起百乐门舞厅重新开张了，那可是当年上海滩相当出名的地方，多少风花雪月公子小姐的故事在那里发生。我说很向往那个地方呢，多少描写旧上海的电影里才有的风光。。
老郑伯伯笑咪咪地说：“咯侬明年过年回来咯辰光（时候），我请侬去跳舞好伐啦（好不好），就怕我到辰光太老咯，跳伐动咯。。。阿拉四个人一道去，让侬LG请大娘娘跳好了，伊还是老欢喜跳舞咯。。伊跳咯比我好交关哦（好很多）。。。”
（注：老克勒是英译，钻石的“carat”，或“class”，“color”，一种对上海老派绅士男人的称呼，意指有品位，有教养，etc。）
我是一直莫名其妙的迷恋旧上海的海派风情，有闺蜜戏称我前世是上海滩上差点堕入风尘的小家碧玉，转世今生还念着前世未了的心愿；她还煞有介事地告诉我大概是阎王殿上的小鬼没来得及让我喝完转世投胎的迷魂汤。
不会做菜的上海新派男人
网上看到一个形容新上海牌男人的笑话，说是某个主持人对着一群上海男人说：“怕老婆的到我右手边来！”哗啦！一堆人全挤到右边去了，只剩一个原地不动；“看来你最勇敢！”主持人褒奖道。“不不，不是这样！出门时老婆交待过了：人多的地方千万不要去。”
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于是周末两家子一起出去混饭局然后一起打麻将就成了每月一两次的固定节目。虽然他不会做菜，但是他极会选餐馆，极会点菜，哪家的海鲜新鲜，哪家的名点正宗，了如指掌。他也喜欢瑞金宾馆的小南国餐厅，他说这里的上海菜地道又实惠。而且，除非是有什么由头事先说好了谁请客的，不然就是两家AA制。我也喜欢这样，不用到了结帐的时候上演“全武行”，争得脸红脖子粗的，大家都可以吃得坦坦然然。
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打麻将总是在他家，全自动的麻将桌原就是给丈母娘买的，因为老两口儿也经常来小住。他的房子是两套打通总共300多平米，按当时的行情就是500万左右，应该算豪宅了；他另外还有两处房产，都是以房养房租出去的。
除非迫不得已他极少出去应酬，一下班就先开车去接了太太一同去丈母娘家吃晚饭，然后带太太孩子回自己的小家。
说给我的北京闺蜜听，她羡慕得紧：“怎么这样的上海新好男人我总是碰不上呢？”
连着写了两篇关于上海，上海女人的博文，大有停不下来的感觉；即便穷尽一支拙笔，我也要斗胆写一写上海众生相。。。上海女人，上海男人，上海女人的外地人老公，杭州美女的上海人老公。。。不怕腻味的就等我慢慢写来。。。
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此致，
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