有点另类的24种海鲜新潮吃法——香辣蟹&醉花蛤

2008-10-09 03:08阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1291502360

避风塘香辣蟹（留美坐家版）
原料：
活蓝蟹
调料：

面包粉，XO酱，食用油，白糖，盐
淀粉，鸡蛋，葱，姜，蒜，干红辣椒，黑胡椒

做法：
1. 蓝蟹洗净，对半斩块；切口处沾满淀粉；
2. 锅中放油烧热，下葱段姜片蒜片煸炒；
3. 下蟹块煸炒至变色；下料酒炒出香味；
4. 下XO酱，白糖，少许水，煮滚后小火焖10分钟；
5. 收干汤汁，盛出备用；
6. 原锅加少许油，下葱段，红辣椒煸炒；
7. 下面包粉，少许盐，黑胡椒，小火翻炒5分钟；
8. 加入蟹块，翻炒片刻即可装盘

南乳醉花蛤（留美坐家版）
原料：
花蛤2斤，葱段，姜片
调料：
南乳（玫瑰红腐乳），花雕酒，白糖，麻油

做法：
1. 花蛤洗净；大锅水烧开，放入葱段姜片略煮；
2. 放入花蛤，煮至壳开立即捞出，取出肉漓干水；
3. 在碗中放入花蛤肉，花雕酒，南乳汁，糖拌匀；
4. 密封放冰箱保存8小时左右至入味；
5. 滴入少许麻油拌匀，装盘即可

注：如果花蛤或蚬足够小，可以不必去壳。
我用的是王致和玫瑰红乳，有点咸。

这两道海鲜菜式，是在餐馆吃过以后俺自己想当然瞎捣鼓出来的。。有点另类的24种海鲜新潮吃法——香辣蟹&醉花蛤

味道还算8错，虽然不是正宗的做法，管他，好吃就成，凑活差不多就成！俺这人就这德行，做人做事一向不较真，马马虎虎，得过且过。。有点另类的24种海鲜新潮吃法——香辣蟹&醉花蛤

海鲜，不是人人都有口福享受的。好些体质过敏的筒子不能吃，那是无奈；还有人天生就是不喜欢那种海腥味儿，或者嫌壳啊，鱼刺啊麻烦的，那叫可惜啊，人生就此少了多少乐趣啊。。。有点另类的24种海鲜新潮吃法——香辣蟹&醉花蛤

本来我家只有我一个嗜好海鲜的，尤其是带壳的，比如虾啊，蟹啊，蛤蜊啊。上个周末去了趟中国超市，兴冲冲买了一打鲜活的蓝蟹回来。晚上打发一家人吃了晚餐，我蒸上半打蓝蟹，开了一瓶啤酒，心安理得滴准备独享一顿美餐。有点另类的24种海鲜新潮吃法——香辣蟹&醉花蛤

蟹的香味儿把俺家娜妮小朋友吸引过来了，她好奇地要尝尝我刚剥出来的螃蟹肉肉；沾了少许醋和生姜末，小丫头连说好吃好吃。结果坏了坏了，俺一连给她剥了五个蓝蟹的肉肉她才说吃够了；最后，俺也只剩一些蟹钳蟹脚啃啃，草草收摊。呵呵，也好，将来等俺闺女再长大点儿，俺娘儿俩一块啃不是更来劲嘛。。。有点另类的24种海鲜新潮吃法——香辣蟹&醉花蛤