新浪博客
关于牛肉，俺们家有个经典的。。。
俺刚生完孩子没几天，就着急忙火又出门买菜又做饭干活儿的，俺妈心疼坏了，冲俺嚷嚷：“不行！得照规矩坐月子！给我躺回去！”
俺强词夺理说：“俺们那个邻居第三天就拎着宝宝满大街显摆去了，我这都六天啦！”
老妈火大了，指鼻子瞪眼地训俺：“你能比吗？ 你！ 人家是吃。。。。”
俺存心挤兑老妈，赶紧接话茬儿：“对对对！人家是喝牛奶吃牛肉长大滴，俺是喝稀饭就咸菜长大滴，俺就是没人家“壮”（第三声）。怪谁啊？还不是怪您老人家，您自己不吃牛肉，也不给俺吃牛肉！”
大冬天的时候回上海，俺老妈总是特别买那种棉毛裤逼着俺家小子穿上，小子贼不乐意，俺就打圆场说：“算了吧，他从来不穿，其他同学也没人穿。” 老妈又嚷嚷开了：“他能比吗？他！人家是吃。。。”我坏笑道：“他现在也是喝牛奶吃牛肉长大滴。。。壮（第三声）着呢。。”
其实俺小时候牛肉吃得极少，这事儿倒还真不能全赖俺老妈。那会儿好像牛羊肉之类的平常日子只供应给少数民族，一般人只有过年过节配给供应的时候才吃得上。
再说了，俺外婆，俺妈，还有几个姨妈原本就不吃牛肉不买牛肉，所以吧，俺打小就认准了，牛肉就是牛肉，就那么红乎乎一大坨的，没什么讲究；我也以为天底下牛肉就只那么一种做法——五香滷牛肉，因为过年的时候，俺妈雷打不动一定会滷上一大锅，然后每顿切一小盘子浇上卤汁给俺老爸和俺解馋。
俺甚至从来就没打听过那牛骨，牛腿，牛蹄子，都干嘛去了。
十几年后初到美国求学，一到超市鲜肉柜台我就“晕肉”了，林林种种不下几十类牛肉规格啊。那会儿没时间，更没兴趣钻研，除了继承了俺妈的五香滷牛肉，俺勉勉强强只多会了一道——土豆炖牛肉。
真正开始自学扫盲牛肉常识，捣鼓各种牛肉菜式，还是这几年成为专职坐家煮妇之后的事儿了。现在俺才算深刻滴认识到，其实牛肉的分类还真是比猪肉要讲究多了，复杂多了。一道成功的牛肉菜，从选购到腌制到火候，学问不是一般滴大，据说烹饪学校教程里一整年都学不完涅。
比如吧，俺一直很喜欢牛腩，红烧也好，清炖也好，肉质糯软，肉味儿极浓极香；但是俺从来也末有搞懂过牛腩到底是哪个部位，英文到底是啥？flank，or shank，or chuck？
活到老，学到老啊，上个星期俺又大彻大悟，其实牛也是有小排滴！
菜鸟初学18道经典牛肉菜
下面，俺要隆重推荐——
最牛的八卦图——牛肉挑选部位图
直接点击图片即可进入原图网址链接看清晰大图。
图片合法
来自公益网站
吃牛肉，吃出营养，吃出健康！非常全面，非常有实用性的牛肉知识及食用大全，中英文对照的部位名称，具体形状，建议做法，营养分析。。。超级推荐哦。
友情提醒——上面特别注明 “小牛”。
美食博客上某只肥牛自从买下了俺和睡眼惺忪两个奴隶之后，百般折磨欺负，不是让俺们luo奔，就是让俺们卖niao不湿。。。。。今天俺们终于报仇雪恨liao。。。俺把那只肥牛分了，割了，烤着吃，煎着吃，滷着吃。。。。想咋吃就咋吃！
哪位铁杆滴粉丝，最好为俺们赎身了吧。。。俺自个儿钱挣不够啊。。。
某筒子人身威胁警告俺今天不许再胡说八道了，筒子们好好学习八卦图哈。。
周末愉快！