要吃趁早---银耳火腿烩蚕豆
2009-03-10 11:57阅读:
小时候的记忆里,有几样时鲜是春天的标志:香椿、蚕豆、荠菜。而且各有各的招牌做法:香椿炒蛋、雪菜蚕豆、荠菜馄饨。
以前奢侈些的做法是炒嫩蚕豆的时候加点火腿末,我很喜欢。皮上还没有长出黑眉毛的蚕豆是最嬾的,随便加点盐煮煮都满口清香。趁现在蚕豆还嫩,赶快多做几次。等老了就只能做葱香蚕豆泥了,那个也很好吃。
家里还有泡发好的银耳,一起加进去又营养又好看。
营养依据:
蚕豆中含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂,并含有丰富的胆碱,有增台记忆力的健脑作用。如果你正在应付考试或是个脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。传统医学认为它能益气健脾,利湿消肿。现代科学研究还发现,蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用