给自己的礼物---焦糖泡芙塔

2009-03-27 11:04阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1294355705

今天是属于我的纪念日，早上他祝我生日快乐，说这是我做为独立个体的最后一个生日，问我想要什么礼物。我说什么都不需要了，千万别给我买礼物，万一我不满意那就不喜反惊了，呵呵。

真的没有什么奢求，所谓幸福就是知足，我对现在的生活非常非常满意。我们双方的父母身体都很好，晚年都很安逸。我和他也还年轻，马上就有亚亚的加入，生活要进入新的阶段，我对此充满期待。这些，都是最好的礼物。觉得自己好幸运能拥有这些。

泡芙塔在法国也是订婚、结婚、生日、洗礼这些纪念日的庆祝蛋糕，用焦糖层层叠加的松脆泡芙祝福着生活甜蜜与多子多福。我也做了一个，我的这个泡芙塔里没有加馅，在常温下可以摆放两周以上。算是自己给自己的礼物，为了让幸福感延续得更久些。。。。

原料：（30个直径5CM左右成品）

泡芙：水130克、黄油60克、高筋面粉70克、盐1克、小号蛋3个（若大号改为两个）
焦糖：糖50克、水10克

做法：
1、准备一个底较厚的不透钢锅或盆，放入黄油、水、盐，小火煮开。倒入高筋面粉，混合搅
拌成团后关火。

2、将蛋打散，待面团降温至不烫手时，分次加进面团里，每加一次都需混合均匀，每次不要
加得太多。加到面糊用勺子提起时，呈三角状悬挂在勺端不滴下，就可以了。

3、把大号菊花嘴（或是圆口花嘴）套在一次性塑料裱花袋里，装进面糊。烤盘铺上烘焙用油
纸。将面糊挤成大小均匀直径3cm左右的小花，每个相隔5cm左右。花嘴离烤盘约1cm的高度
再挤，边挤边慢慢往上提，这样才能挤出丰满的花型。

4、烤箱提前5分钟180度预热后，将烤盘放入，烤20分钟左右。烤好后在炉里闷上5分钟再取
出。（如果上色太快，可将温度调低5-10度。或是看泡芙已膨胀完成，也可缩短5分钟左右
的烘焙时间。）
5、制作焦糖：把糖和水倒入厚底锅中，开小火煮至琥珀色关火，中途不要搅动以免翻砂。
6、将冷了的泡芙底部沾上热的焦糖，层层叠着粘出塔形。再用勺舀着锅内剩余的半凝固焦糖
拉出细糖丝，绕在塔身即可。

蔻蔻心得：
1、在沾之前先预摆一下造型，以免忙中出错。
2、焦糖凉后就会变硬，因此要尽快完成组装及拉丝过程。可以将熬焦糖的厚底锅外面再套个
装热水的盆子保温，以延长操作时间。
3、泡芙塔上可以用些玫瑰花、巧克力牌，银珠作造型。
4、往塔上绕焦糖丝的时候，要以划圈的方式来做才会美观。我的这个开始没有悟出这点，不
是太理想。