孕妇PK味多美---丹麦金砖面包

2009-03-30 10:41阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1294355705

“金砖”让我又恨又爱，好吃是真好吃，贵是真贵。22块钱一只，三下两下吃光光。现在面包都好便宜，惟独“金砖”不肯放下身价，让我很不服气。

琢磨着“金砖”是以丹麦酥皮面团为主，加入奶油奶酪而成。我平时顶不喜欢做酥皮类的点心，无论是丹麦吐司还是葡式蛋挞，面团叠来叠去的太费事。但是顶不住在家做金砖的诱惑，本孕妇闲来无事，也勤快一回，好好叠次被子，卷起袖子和“味多美”PK一把。

对于我这个比较懒的人来说，整个PK的过程是漫长和艰辛的，来回来去的冷冻，来回来去的叠被子，有够烦人。还好这个份量除了能做一条土司以外，还能再做四只肉桂葡萄干面包，否则真是不值得花这种精力。折腾了一天，两种面包部算出炉了。

通过这次PK我总结出来，这种酥皮点心我还是买现成的吃吧，省时省事，机器压出来的层次效果是手工无论如何比不了的，不必所有的事都亲力亲为，自娱自乐除外。

原料：
高筋面粉200克、低筋面粉100克、水200克、酵母粉4克、盐6克、糖40克、
奶粉25克、蛋40克、黄油20克、酥油（麦其林）150克、奶油奶酪150克

做法：
1、将A料里所有干质材料混合均匀，再加入温牛奶，揉到面团光滑不是太粘手，就加入室温软
化好的黄油继续揉。揉四十分钟以上，此时面团很光滑柔软，捏起不易断，揪下一小块，
用手慢慢拉开，出现象口香糖一样的薄膜就可以了。室温发酵30分钟后，放冰箱冷冻30分
钟。

2、取出冷冻的面团，擀成长方形厚约1.5cm，将酥油擀成与面团厚度相同面积为面团1/3的
薄片，放在面团中间，面团两头都往中间交叠盖住酥油片，并将接缝处捏密实。放冰箱冷
冻半小时。

3、取出面团，擀成厚约1.5cm的长方形，再将面团左右3折一次，接着再擀三折二次，放冰箱
冷冻约30分钟。30分钟后取出，再擀成与之前相同的长方形，左右3折每三次，再冷冻30
分钟。

4、利用面团冷冻时间，将奶油奶酷室温软化。将冷冻好的面团取出，切出1/2的量（另外1/2
另行制作成葡萄肉桂面包，此处略）。擀成厚约1cm的面片，奶油奶酪包上保鲜膜擀成面积
约为面片1/3大小，将面片左右两头往中间互叠包住奶油奶酪，接疑处捏密实。再擀成长
约30cm，宽约15cm，厚约1.5cm的长方形，顶头相连分成三条，编成麻花辫，放进吐司模，
多出部分往里挝着压在辫子下面即可。