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香甜可爱又好玩--趣味圣诞装饰饼干

2009-12-16 10:22阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1294355705

热带圣诞的集体大趴踢，晒晒谁的身材好
香甜可爱又好玩--趣味圣诞装饰饼干
香甜可爱又好玩--趣味圣诞装饰饼干

以前每过圣诞节我都可惜说不能做姜饼屋给外甥女寄去。今年脑子突然转过弯来，我可以做好玩好看的圣诞饼干啊！用铁盒包装严实了，EMS到她学校去照样能给这个小学生一个惊喜啊。
于是我热火朝天的张罗上了，动力不小，这灵感的火花滋滋乱冒，先找出自己喜欢的样子拓出图形，也买了些现成的大形饼干模，嗯，现成的饼干模就是比自己DIY的好用，饼干边看着圆润得多，还方便，扯远了。
当妈就是不如单身的时候自由，烤饼干。装饰饼干我都得趁亚亚睡着了才行，晚上九点以后铺了一台子不亦乐呼的画着粘着，那叫一个美啊，其实说白了我找个名正言顺的理由自己玩
一把。
在实际操作的时候考虑到连着姜饼屋一起烤，所以把份量给翻倍了，用不完的我面团放冰箱冷藏三四天以后随时都能拿出来烤，感觉挺方便的。
我之前做装饰饼干都是用巧克力，圣诞饼干用的糖霜这是头回上手，开头怎么打都不够粘，感觉很松散，根本画不出线条来，我郁闷，查资料也不知道问题出在哪儿了。直到换了新买的糖粉，刚一打发我就知道能成，原因就在于之前的糖粉颗粒偏粗，不容易与蛋清混合，就出不来粘性。新买的糖粉很细，一吹就能出粉尘，打出来的糖霜与预想的效果完全相同，画花纹顺手多了。
我摸索出来如何让糖玻璃更晶莹漂亮的小窍门，包括用量心里也有谱了。以至于我把姜饼屋窗户啥的都烤成玻璃的了。估计以后看到怀旧的水果硬糖就想攒着，尤其是特鲜艳的那种。
超喜欢那套小熊系列，老爸看到比基尼女生都呵呵乐。正好老姐曾送我一套迷你的小家具，这回拍照片派上用场了，看着那叫一个协调啊，我喜欢，没说的！
圣诞树、圣诞老人、圣诞礼物这些应景的我给弄得挺花稍，几乎把能找到的糖果都用上了，接下来就要盖漂亮的姜饼屋了，彻底实现儿时睡在糖果房子里的梦想。
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透明又平整的糖玻璃饼干 香甜可爱又好玩--趣味圣诞装饰饼干
挂得满满当当，没系丝带的还有不少呢
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喜欢这个糖果花环
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式各样的心，还是纯白色的最喜欢
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恩爱小两口
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生出个小帅哥，哈哈！
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原料：
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黄油45克、红糖100克、蜂蜜120克、牛奶45克、小苏打2克、泡打粉1克、低筋面粉350克、
姜粉3克、肉桂粉1克、彩色水果硬糖若干

做法：
1、黄油隔热水融化成液态后，用手将红糖搓散无硬块，加入黄油中。朝一个方向搅至红糖与黄油混合均匀
呈酱状，无浮油，加入蜂蜜搅匀后、再牛奶拌匀至无白色。
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2、筛入事先混合均匀的粉类，橡皮刮刀切拌，感觉比较干不容易融合，可直接用手抓匀并揉成团，此时面
团的软硬程度与耳垂相似。用保鲜袋或保鲜膜包好，放冰箱冷藏1小时以上至较硬。面团可在冰箱冷藏
保存三天左右。面团不宜过软，否则在压制饼干形状的时候边角料不容易取出。冷藏几天后的面团比较
硬，刚擀开的时候会有点松散，但是在反复擀压的过程中组织会变得紧密并稍软，不影响成型。
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4、将面团取出，取一半的量，放在不粘布上擀成厚约3mm左右的面片。连着不粘布移至烤盘里。若没有不
粘布，可在烤盘里预先铺上烘焙油纸，再放上面片，用滚针或叉子扎出眼。
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5、剪出喜欢的图形并粘在硬纸板上，再剪成模形，铺在面片上用小刀轻划出形状。也可直接饼干模在面片
上压出形，再将多余的面片去除。若要做成玻璃饼干，就在已成形的饼干面皮中用小模压出图案，再小
模内的面皮去除，做成镂空状。在需要系丝带的饼干面皮上用筷子预扎出足够大的眼。
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6、烤箱提前5分钟130度预热，将烤盘放在中层，130度烤15-20分钟取出凉透后即可进行装饰。
玻璃饼干在烤15分钟以后取出，镂空处放上用擀面杖砸成小块的硬糖（大的图案用量在2块左右），回
炉再烤5分钟，看糖融化填充满镂空处即可。玻璃饼干刚烤好时糖的部分还没硬定型，需等凉透后移动
才不会影响造型。
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糖霜制作：
原料：
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蛋清1个（约20克）、细糖粉150克、柠檬汁半瓶盖、
糖银珠、糖彩珠、软质水果糖等、食用色素、
做法：
1、蛋白中加入几滴柠檬汁、加入1/3的量的糖粉，用电动打蛋器低速混合搅打均匀后，此时的状态象比较
稀的酸奶。再分两次将剩余的糖粉加并搅打均匀至糖霜变得如面糊状，打蛋器明显感觉有阻力，打蛋
头拎起后挂有黏稠的糖霜，基本不滴落即可。此时糖霜表面光洁，用橡皮刮刀取起时感觉胶性明显。
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画图的糖霜可以打得稍软些，以便于线条勾勒。如果用作姜饼屋的组件黏结，要打得偏硬些，以便粘
后尽快干燥定形。其程度可通过增减30克左右的糖粉来控制。

2、将糖霜分成几份，按需求加入1-2滴色素调匀，尽快装入塑料裱花袋。如果图案比较细致，不用装花
嘴，直接在裱花袋前端剪出细小的口即可。
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3、糖霜遇到空气后会干得很快，裱花袋尾端最好打结封死，构图间隙可在尖端套上小塑料袋或是放在保鲜
盒里。糖霜如果当天用不完，将裱花袋放在密封的保鲜盒里放冰箱冷藏，第二天还能接着用。
用裱花袋在饼干表面挤出花型，并随时粘上装饰花糖即可。不要等所有图案挤完了再粘糖珠，那时糖霜
已变得略干，粘性下降影响花糖的牢固度。
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