越吃口气越清新--百香果酸奶冰激淋

2010-06-24 08:59阅读：

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女人对于冰激淋从来都是又爱又恨，爱的是口味，恨的是热量。我曾经在博客上作过最喜爱冰激淋口味的调查，水果味的排名靠前，多半也是觉得水果类的热量能更少些，可见大家的内心彷徨了。和纯乳脂类冰激淋相比，水果冰激淋在口感上当然更清爽，多吃些犯罪感相对会少些，呵呵。

今天的这款“百香果酸奶冰激淋”也是一款即能过嘴瘾，又不至于太怕发胖的冰品。其中最大的成份是酸奶，淡奶油的用量减去一半，也不含鸡蛋，用百香果带出浓郁独特的香味。吃的时候又香又酸甜，吃完感觉口气特别清新。

这款“百香果酸奶冰激淋”不但味道特别，也是做冰爱好者的入门级冰品，不但免去了加热熬煮这些最容易搞砸的步骤，而且也不必重复搅拌，从动手制作到送进冷冻，最多15分钟搞定，多么省事。

夏日炎炎，做用这款美味低脂的冰激淋让烦躁的自己沉静下来吧。

百香果的功效：
百香果由于果汁香味浓郁，具有番石榴、芒果、香蕉、菠萝、草莓等多种水果的复合香味，因此而得名，拉丁文叫做“Passiflora edulis Sims”。也叫“西蕃莲”、“情人果”。原产地巴西。因其果汁营养丰富，气味特别芳香，“果汁之王”之美称。百香果果汁含有多种人体有益的元素，如蛋白质、多种氨基酸、维生素Ｃ、磷、铁、钙、ＳＯＤ酶和粗纤维，对机体发挥净体排毒的作用。
排毒美颜：净化机体，避免有害物质在体内沉积，进而达到改善皮肤、美化容颜的作用。
　　塑造体态：食用百香果可以增加胃部饱腹感，减少多余热量的摄入，还可以鳌合吸附胆固醇和胆汁酸之类有机分子，抑制人体对脂肪的吸收。因为，长期食用有利于改善人体营养吸收结构，降低体内脂肪，塑造健康优美的体态。
　　促进代谢：百香果能够促进排泄，缓解便秘症状，清除黏附滞留在肠道的刺激性物质，避免其刺激肠道和被人体再吸收，从而减少结肠癌的患病机率。百香果中的ＶＣ参与新陈代谢，能降低胆固醇，净化血液，另外，百香果中富含的Ｂ－胡萝卜素、ＳＯＤ酶能够清除体内自由基，从而减少细胞发生癌变的机会，并达到养颜抗衰老作用。
　　特别功效：百香果对咽喉炎、牙周炎、粉刺、胃病、痔疮等有很好的抑制作用。对喜欢喝酒的人来讲是特别有效的醒酒良饮，见效极快。防治高血压有特效。

原料：

大号百香果3枚、纯酸奶400克、淡奶油200克、绵白糖100克（青柠檬1枚，备选）

做法：
1、将70克的糖倒进酸奶中搅拌至融化。

2、淡奶油从冰箱冷藏的室取出，立即倒入30克的糖，隔着冰水，用蛋抽子朝一个方向抽打至变得浓稠，淡奶油
出现明显划痕（用电动打蛋器低速搅拌一两分钟也能达到同样效果）。将淡奶油与酸奶轻轻拌匀。

3、百香果对半剖开，挖出果肉放进冰激淋原液里轻拌匀。也可以再擦进1只青柠檬的外皮（白色部分味苦，不要
擦进去），并将果汁挤进冰激淋原液里。将果肉与冰激淋原液轻拌匀。

4、冰激淋原料倒入保鲜盒密封好，冷冻至硬至可。吃时提前10分钟从冷冻室移至冷藏室，略微软化后口感更
好。
蔻蔻心得:
1、百香果肉的黑色小籽是可以食用的，所以不用特别去掉，加在冰激淋里吃起来咯吱咯吱的，别有一番风味。
如果不喜欢，可以将果肉挖出后过筛去籽。
2、这里用的酸奶是半凝固，类似于软质乳酪状的。如果买不到，可以选用超市里的原味加稠酸奶。
2、建议不要轻易大幅度减去糖的份量，因为冰激淋原液冷冻以后甜度会降低。

经典口味冰激淋总汇