放假后做的第一件事-【金橘贝壳酥】

2008-09-29 16:08阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1305972435

节前工作特别的忙，每天下班后脑袋都是方的。晕晕乎乎地坐地铁回家，到家收拾收拾就得休息了。连续奋战了六天，昨天终于可以休息一天了。
昨天早上一起床，喝了点水，洗了把脸，打开冰箱看看冰箱里有什么可以用的原料，很久没有做点心了，我打算做些点心慰劳一下自己，正好阿呆下午也从天津回来，他看见家里有好吃的一定会高兴的。

冰箱里有一块中秋节做月饼剩下的金橘馅料，冷藏室里有一块前几天做水果派剩下的派皮。用这两种现成的原料，我做了10个贝壳形状的酥皮点心。下午阿呆回来我问他:'这

个点心像贝壳吗？'他说：'更像小胖狗肉乎乎的小爪子.'

馅料：
金桔馅料我是在一家烘焙俱乐部买的，为了增加口感，我用朗姆酒泡了一些葡萄干，包到馅料里。然后搓成小球球，这样不仅增添了一些酒香，在吃的时候咬到葡萄干，会有一种意外收获的感觉。
准备馅料的时候,把冷藏箱里的面皮拿到室外退冰解冻。

面皮：
这次用的面皮是我以前做挞派剩下的面，制作工程再回顾一下吧。派皮可以多搅拌一些,用塑料袋分装好,放到冷冻室里可以保存1个月,使用前可先放到冷藏室退冰后使用.
原料:无盐动物黄油125克、鸡蛋一个、糖粉80克、杏仁粉20克、低筋面粉250克、盐3克
做法:
1.将室温软化的黄油打软(图1),分次加入过筛的糖粉(图2)搅拌至乳白色(图3),再加入鸡蛋(图4)搅匀(图5).
2.在做法1中加入过筛的盐、杏仁粉、低筋面粉(图6),揉搓成面团(图7).
3.将揉好的面团压平用保鲜膜包好,放置在冰箱冷藏里松弛30分钟以上.
4.30分钟后将面团取出分成小块,擀成3厘米厚左右的面片(图8).
5.面皮我用了35克，馅料20克(图9)