绝对迷恋-【热烤蓝莓芝士蛋糕】

2009-02-01 10:20阅读：

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春节假期今日已毕，我不禁感慨：为啥幸福的假期总是那么短暂呢？
买了块奶油奶酪，用了一半做了个芝士蛋糕，冰箱里还有小半瓶蓝莓果酱，也放了进去。俺想用这块蛋糕抓住假期的尾巴，把甜蜜和幸福统统留下。
发现自己做蛋糕总是不做大的，最大的不过6寸。为什么呢？因为俺觉得再好吃的东西也不能一下吃得太多，留点念想最好。

这次做的蛋糕真是好吃，拍

照的时候，边拍边吃。吃了两块才发现忘了拍整个的了，所以只能......

只能拍一半的了，这一半说什么也不能再吃了，今天晚上约了从冰城回来的鱼，俺要带给她一起分享。
那个什么，鱼，不是我不给你做整个的啊！是我怕你吃多了甜食会胖嘞。所以我先替你吃下了半个哈。

热烤蓝莓芝士蛋糕（6寸）
原料：奥利奥饼干一盒、黄油40克、奶油奶酪125克、鲜奶油50克、砂糖15克、玉米淀粉12克、鸡蛋2个、一勺柠檬汁、一点点香草精。

饼底做法：
1.把奥利奥扭一扭，就不用舔一舔了，用小刀把饼干中间的夹心撬下来，特好弄，轻轻一撬就下来。
2.饼干放到保鲜袋里用擀面杖擀得粉碎，中间的夹心放在一边备用。
3.取40克黄油放到饼干渣里，一起放到微波炉用解冻功能微1分钟，取出后搅拌均匀。
4.将一半的饼干渣放到模具中压平。另一半的饼干渣我放到冰箱里留着以后用了。

面糊做法：
1.将一袋饼干里所有的饼干夹心放到已经室温软化的奶油奶酪中，并用搅拌器不停搅拌直至没有什么颗粒。
2.将鲜奶油加入搅拌。
3.挤一点柠檬汁，大概一勺。
4.加一点香草精，也就大拇哥指甲大小。
5.放一个鸡蛋在里面，搅拌均匀。
6.再加入一个蛋黄，蛋清留着待会儿打发。
7.把玉米淀粉过筛加入。
8.将1个蛋清中加入15克白砂糖后打发至湿性发泡，分三次切拌面糊中。（什么叫湿性发泡？怎么打发才好呢？请点击这里。)

准备烘焙：
1.将搅拌好的一半面糊倒入已经按好饼干的模具中。
2.将蓝莓果酱放到面糊上。
3.把剩余的面糊倒入。
4.烤盘中加入1厘米高的水，放到烤箱下层，200加热10分钟后，水已经热了。将模具放入，如果用的是活地模具一定要用锡纸包好放置进水。200度烤30分钟后，将温度降至150度，继续烘烤30分钟，如果水干了，再添加热水。我不想让表面变深，在转至150度的时候在烤箱上层加了一层锡纸。