我又当老师了－【三味黄油小饼】共十款美味饼干

2009-03-24 08:41阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1305972435

一个网站组织了一个美食DIY的活动，让我担任这个活动的指导老师。虽说以前当过几年的老师,但是那时候俺面对的都是孩子，教大人我可还是头一回，有点小紧张。和网站沟通的时候他们征求我的意见,问我打算教大家什么，我想了想还是教饼干吧，简单容易操作，成功率高，这要是失败了多那啥啊！
活动的前一天晚上我自己先做了一些饼干，一是为了供大家第二天品尝。二是再练练，巩固一下。哈哈。

我自己在家做的杏仁香草小饼

绿茶小饼

小饼合影

花样小饼干
原料:
杏仁味：低筋面粉85克、糖粉25克、杏仁粉15克、香草粉1克、柠檬汁3克、黄油55克。
绿茶味：低筋面粉95克、糖粉25克、绿茶粉3克、柠檬汁2克、黄油55克。
可可味：低筋面粉85克、糖粉25克、可可粉5克、奶粉10克、黄油55克。

做法:
1.用微波炉融化的黄油。(一般做饼干都会把黄油放在室外融化然后放入糖粉打发,我觉得做这种小饼干直接用融化的黄油就可以了,不用那么麻烦,口感都差不多.如果做曲奇那样的饼干还是要将黄油打发的)
2.将各类粉过筛。
3.加入融化的黄油和柠檬汁搅匀.
4.将面团放到保鲜袋里擀成3厘米左右的薄片.
5.放到冰箱里冷藏30分钟左右.
6.把有变硬的面饼从冰箱里取出,用饼干模具按出自己喜欢的形状,放到油布上.之后放入烤箱,160烤8-10分钟,我家用的是小烤箱,受热太集中了,容易糊,我就在油布下加了一层锡纸来隔热,效果很好.

注意：
*可以取三种不同的面团混合在一起。弄成小面棍，放到冰箱里稍微冷藏一会儿，略变硬后取出，用刀切成片，就像我文里第一副照片一样。
*柠檬汁在这里起到了起酥的效果,还会留下柠檬的清香,不要放太多,一小勺就好了。
*做这种饼干容易又简单，如果是刚刚烘焙的朋友一定要做啊，可以大大的增加自己的信心。