我想念的潮汕味道------微波炉沙茶牛肉干（七款微波烧烤菜）

沙茶酱盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。（印尼语：Satay）原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料味道辛辣。

六年前刚到汕头时客户开车一个小时带着我们去离潮州很近的一家火锅店吃牛肉火锅,店面在路边,看着挺破,可是门口停了好多车,朋友介绍说这家的牛肉火锅最好吃,大家都是慕名而来,吃牛肉火锅时店主有给配一碟沾酱,这个酱在我们那里没有,一吃就爱上了这种味道了,朋友说这叫沙茶酱,配着牛肉吃最好吃了
回江苏后后找了好多超市都没有这种酱卖,还好有万能的网上购物,终于解馋了,
沙茶酱也有好多区别,分为福建沙茶酱,潮州沙茶酱,还有进口沙茶酱,我吃的这种是潮州沙茶酱,其他两种口味没吃过,
潮州沙茶酱的制作方法　
潮州沙茶酱是将油炸的花生米末，用熬熟的花生油与花生酱、芝麻酱调稀后，调以煸香的蒜泥、洋葱末、虾酱、豆瓣酱、辣椒粉、五香粉、芸香粉、草果粉、姜黄粉、香葱末、香菜籽末、芥末粉、虾米末、香叶末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精盐、味精、辣椒油，用文火炒透取出，冷却后盛入洁净的坛子内，随用随取。潮州沙茶酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁，可做炒、火局、焖、蒸等烹调方法