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一般要在逢年过节或是在家里来客人时才能吃上一只鸡。说来也奇怪，来俺家的好多客人也都喜欢啃那鸡爪子，每当看着爸爸把那鸡爪子夹到客人的碗里时，俺和俺弟就会偷偷地咽口水。此时在俺那幼小的心里就开始琢磨：要怎样才能让鸡多长几条腿出来呢？
以至于在俺刚开始自己挣钱那会儿，就不惜“血本”买了一大包卤鸡爪，和闺密一起躲在宿舍里啃了一个下午，真是好不尽兴呐！心里想着要是天天能这样啃鸡爪那该多好啊！
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辣炒凤爪:
用料:鸡爪300克,红泡椒5个,豆瓣酱、生姜、葱、料酒、生抽、胡椒粉各适量；
做法：
1.将凤爪从中间砍成两截(此步可省略),剪去指甲,洗去血水待用;红泡椒剁碎;生姜一部分切成片,一部分切成末;葱的葱白部分切成段,葱叶部分切花;
2.锅内放入适量的水,放入处理好的凤爪、姜片、葱白与适量的盐，煮开后捞去浮沫,再煮5分钟左右关火；
3.将煮好的凤爪捞出沥干待用；
4.起油锅，放入红泡椒碎与豆瓣酱、姜末，煸出辣味；
5.下入凤爪，翻炒几下后下入少许料酒与胡椒粉炒匀,再加入少许水焖一会儿使其更好地入味；
6.再放入葱花与少许生抽，炒匀后装盘即可。
经验分享：
1.因为鸡爪在煮的时候已经放盐，并且泡椒与豆瓣酱里面都有盐分，所以我没有再加盐，如果口味比较重的朋友可酌量加少许盐；
2.在煮凤爪时可再加入一些八角桂皮等香料，味道会更香(俺家的这些东东刚好用完了还木有买呐!
);
3.也可在煮鸡爪时加一些老抽使其上色.
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点击图片或文字查看做法。
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用料:鸡爪300克,红泡椒5个,豆瓣酱、生姜、葱、料酒、生抽、胡椒粉各适量；
做法：
1.将凤爪从中间砍成两截(此步可省略),剪去指甲,洗去血水待用;红泡椒剁碎;生姜一部分切成片,一部分切成末;葱的葱白部分切成段,葱叶部分切花;
2.锅内放入适量的水,放入处理好的凤爪、姜片、葱白与适量的盐，煮开后捞去浮沫,再煮5分钟左右关火；
3.将煮好的凤爪捞出沥干待用；
4.起油锅，放入红泡椒碎与豆瓣酱、姜末，煸出辣味；
5.下入凤爪，翻炒几下后下入少许料酒与胡椒粉炒匀,再加入少许水焖一会儿使其更好地入味；
6.再放入葱花与少许生抽，炒匀后装盘即可。
经验分享：
1.因为鸡爪在煮的时候已经放盐，并且泡椒与豆瓣酱里面都有盐分，所以我没有再加盐，如果口味比较重的朋友可酌量加少许盐；
2.在煮凤爪时可再加入一些八角桂皮等香料，味道会更香(俺家的这些东东刚好用完了还木有买呐!
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